1、清洗羊肚:先用清水大緻沖洗一下,再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些),開始用手反複抓搓,直到把裡面的髒東西都搓出來,再用清水沖幹淨就可以了。 或者先用醋和鹽撒在羊肚的内,反複洗多次,在加入面粉洗(把醋鹽内洗幹淨再用面粉洗),最後用清水,反複多次,最後就可放入清水中煮了。
2、将過沸水的羊肚撈出切條,蛏子幹浸水待用。
3、把所有材料倒進湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止,出鍋時候加點鹽即可。
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