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開化縣美食

美食 更新时间:2025-03-17 02:29:08

  開化縣美食有開化青蛳、何田清水魚、馬金豆腐幹、開化汽糕、十八洞臘肉等。

  1、開化青蛳:開化青蛳又稱清水螺蛳,是浙江省開化縣傳統的地方名吃。和一般的螺蛳不同,黑色細長的外殼,裡面是灰綠色的鮮肉,長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中。因為泥少幹淨,被當地人稱為清水螺蛳。

  2、何田清水魚:在開化的名菜中,冠首之菜當屬何田清水魚,何田清水魚,因常年養于清水塘,魚身嘿呦,魚目發光。烹饪時,取活魚現殺,切成魚塊(亦有全魚燒制的),下鍋時油不宜多,且以清水炖煮,待魚湯呈奶白色,黏稠狀,附上常用的佐料即可,該魚湯鮮肉嫩,令人唇粘齒甜,回味無比。

  3、馬金豆腐幹:馬金豆腐幹以高山優質大豆為原料,用傳統手工加配料制作而成,外表黃燦如金,内中白潔似玉,咬之有勁,嚼之有味,滿口清香,味道鮮美,既可作冷盤,又可青紅椒醬爆炒。

  4、開化汽糕:開化汽糕是浙江省衢州市開化縣的特色小吃。無數開化人離開家鄉第一個想吃的就是汽糕,汽糕的材料有多種,香幹絲、筍幹、蝦皮等為大家熟悉的。汽糕在開化有着悠久的曆史,流傳甚廣,在當地幾乎家家戶戶都會發汽糕,是開化小吃店每天早餐不可缺少的食品,同時也是開化人民最愛的小吃之一。

  5、十八洞臘肉:十八洞臘肉,野生雜木熏制,熏好的臘肉,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、祛寒、消食等功效。

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