假期我又重溫了《孤獨的美食者》，喜歡美食的，推薦你們去看！

這一部美食劇，沒有那麼多的愛恨情仇勾心鬥角，大部分時間不是在吃美食就是在尋找美食的路上，而且劇中登場的餐館全部是真實存在的~在平靜中讓大家拾起對生活的熱愛，及其治愈。

這次我來複刻栗子大福，大福是什麼？

我們常說的雪媚娘，就是糯米皮包餡，各種草莓，栗子，抹茶，淡奶油等都能做餡。

栗 子 大 福

除了原味栗子餡，我還做了紅茶味的，大家可以在基礎原味上做出不同口味，例如加入焦糖醬。

做好的栗子餡用處很多，可以做蒙布朗蛋糕卷，栗子蛋糕，栗子面包.......

做大福除了内餡，最重要的是糯米皮了，經常會收到很多小夥伴們說，隔夜的雪媚娘皮會變硬？這有部分原因是因為糯米粉的特性。

這次的糯米皮配方，我用了烘焙群小夥伴無私分享的，非常好用，一定要推薦給你們。牛奶和糖的分量增加了，更能保濕鎖住糯米皮的水分，即使隔夜也不會變硬。瞧瞧下面，隔夜的栗子大福依然拉絲軟綿~

軟乎乎的糯米皮包着香甜順滑的栗子餡，這個季節絕對不能錯過~

兩種口感的撞擊，特别是紅茶味的栗子餡，剛入口更多是栗子的香甜，然後紅茶的餘香慢慢散發出來，讓你再也放不下來，再一口，整一顆的糖漬栗子，太滿足了，是秋天專屬的味道！

· 制作材料 ·

原味栗子餡：去殼去皮栗子250克

煮栗子的水适量

糖20克 淡奶油30克 無鹽黃油20克

紅茶栗子餡：去殼去皮栗子250克

煮栗子的水适量 紅茶包1-2包

糖20克 淡奶油30克 無鹽黃油20克

糯米皮：糯米粉100克

玉米澱粉（鷹牌）30克

糖60克

牛奶180克 無鹽黃油50克

>>>制 作 過 程<<<

1、制作栗子餡，栗子加入沒過的水煮熟，大概15分鐘左右

2、煮熟的栗子肉和水一起加入料理機，打成細膩的栗子泥

3、栗子泥加入淡奶油、糖和黃油不停翻炒，蒸發部分水分，直到變濃稠

4、做好的栗子餡裝入提前消毒的瓶子裡，密封冷藏保存一周左右用完。

5、紅茶味的栗子餡做法一樣的

喜歡紅茶味更濃郁的，可以加入兩個紅茶包，把栗子煮熟

煮熟的栗子和紅茶一起加入料理機打成泥

栗子泥，可以加入紅茶葉碎，淡奶油，糖，黃油一起翻炒

做好的兩款栗子餡，喜歡焦糖味的，可以在原味栗子餡的基礎上加入焦糖醬

6、制作糯米皮，除黃油以外，所有材料混合均勻

7、過篩以後，蓋上保鮮膜，用牙簽插上小孔

放入蒸鍋，蒸25分鐘左右

8、蒸熟以後是沒有流動的液體，加入黃油，稍微放涼以後，戴上手套，把黃油揉進面團裡

9、面團都吸收了黃油以後，可以多揉一揉，更加拉絲有韌性

做好的面團是非常光滑軟乎乎的，建議裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時以後再包餡料

10、準備防沾的手粉，取部分糯米粉倒入平底鍋，小火炒至微微發黃即可

11、操作台上撒粉防沾，取20克的糯米皮擀開

12、可以借助半圓形的雪媚娘模具，鋪上糯米皮

擠上紅茶栗子餡，加入一整顆糖漬栗子，再鋪上紅茶栗子餡

13、糯米皮對邊提起，把收口收緊

多餘的糯米皮可以剪掉，切口沾點粉，紅茶栗子大福就完成了

14、原味的栗子大福，還加入了淡奶油，做法是一樣的

加入了淡奶油的栗子大福，建議大家冷藏一會再品嘗

吃不完，可以用保鮮膜密封包住，放入冰箱冷藏，這個配方做的糯米皮即使隔夜也不會變硬，我已經測試過了，也感謝烘焙群裡的小夥伴分享

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

軟fufu，一口香濃順滑，咬一口讓你再也放不下的栗子大福！

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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