這天氣一冷起來，早上買份又大又香的包子當早餐吃是再好不過，包子香軟可口，肉餡多汁入味，即使不吃飯多吃幾個包子也心甘。包子許多人喜歡吃，但是又害怕外面包子不是好肉餡，所以很多人也願意自己上手學着做包子吃，而做包子其實說難不難，說簡單也不簡單，哪怕隻是最後一步的蒸包子，也會有很多人弄錯，不知道是冷水下鍋還是熱水好，蒸幾分鐘最香軟，下面麟大大就為大家來一一解答。

蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時間需要根據是否發酵到位來進行下鍋水溫和時間的調整：

1、如二次發酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後大火蒸20分鐘即可。因為包子需要又白又大，如未二發到位直接水開蒸會死面，包子無法蒸大，需要先冷水下鍋不開火讓包子與鍋内水汽充分接觸二發到位，之後再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；

2、如二次發酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關火再焖3分鐘即可。由于包子已經靜置發酵到位，所以可直接熱水下鍋進行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關火後再焖3分鐘再出鍋會更香軟。

用手摁壓一下包子，如果可以回彈即算發好，否則需繼續靜置讓其發酵至可回彈為止，建議二發時間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳。

蒸包子一般冷水下鍋蒸20分鐘最好吃。因為包子冷水下鍋二次發酵15分鐘已經發的很大，之後再大火蒸20分鐘蒸好的包子最為松軟可口。

蒸包子建議冷水下鍋蒸更好。因為冷水下鍋，鍋内因為有水環境會更濕潤，包子内的酵母可以很好的反應進而充分發面，因此包子可以發的很好，蒸出來自然松軟，而熱水下鍋的包子需要先放鍋外二發，因為外界室内溫度和濕度的不穩定性，包子無法做到發的和鍋内一樣的好，而熱水上鍋蒸時包子又會馬上定型，因此導緻最終包子不如冷水下鍋蒸的白、蒸的大、蒸的熟透入味。

（1）做包子首選中筋面粉，高筋太硬，底筋太軟，隻有中筋口感香軟适中，老人小孩都喜歡吃。

（2）如果是蒸肉包子，建議蒸25分鐘為佳，這樣才能保證肉餡蒸熟。

（3）調包子餡時建議大家加點豬皮凍或少許豬油，這樣包子蒸出來吃會更香濃多汁，孩子老人都喜歡。

（4）現在天冷了，做包子發面會比較慢，建議大家在發面的時候适量加少許白糖一起揉勻，白糖可以增加酵母的營養讓其發面更有動力，面團可以更快發好。

（5）發面時，家裡如果沒有酵母和老面發面，可以改用放蜂蜜來發面，每500克面粉放20克左右蜂蜜即可，加水一同揉成面團後，需要蓋濕布進行發酵，一般靜置4小時左右即可發好。

其實做好一道香軟多汁的蒸包子一點也不難，隻要大家看完後收藏本文并認真上手實操一次，相信您即使是第一次做蒸包子，一樣可以做的全家老小都愛吃呢！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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