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牛肉丸子的做法大全家常竅門

美食更新时间:2024-08-18 09:15:49

牛肉丸的家常做法，丸子口感勁道，爽滑又Q彈，配方詳細做法簡單

牛肉丸是國人最愛的肉丸之一，尤其是潮汕的手打牛肉丸更是招人待見，但是所有的美味都是辛勤的勞作換來的。正宗的潮汕手打牛肉丸需要人力敲打半個小時，但是日常在家裡我們并沒有那麼多的時間與精力進行這樣的敲打，就隻能選擇工具代替。雖然是偷懶了，但自己做出的牛肉丸也是别有一番風味，滑嫩勁道又Q彈可以作為替代。而且在冷冷的冬天，偶爾來一次火鍋是必不可少的，這個時候怎麼能缺了牛肉丸的存在。

牛肉丸子的做法大全家常竅門（牛肉丸的家常做法）1

準備食材：新鮮的牛後腿肉500克，冰水150克，土豆澱粉40克，小蘇打2克，料酒10克，食鹽6克，白砂糖8克，小蔥4根和大蒜6瓣，生姜1小個和白胡椒粉2克。

牛肉丸子的做法大全家常竅門（牛肉丸的家常做法）2

步驟1：如果有條件的可以直接使用料理機，将小蔥，生姜和大蒜放入其中加上清水，直接打成蔥姜蒜水。如果沒有條件的話，很簡單隻需要将蒜瓣拍碎，小蔥切段，生姜切片，之後一起放進熱水中浸泡。等到水溫冷卻就可以包上保鮮膜放進冰箱的冷藏層一晚上，第二天使用的時候将過濾幹淨。這個是可以加入土豆澱粉，白胡椒粉，料酒和白砂糖等調味料，攪拌均勻放置冰箱備用即可。

牛肉丸子的做法大全家常竅門（牛肉丸的家常做法）3

步驟2：将牛肉洗幹淨用廚房紙擦幹，記得需要将筋膜除去幹淨，之後就是用菜刀切成薄片，就可以放進料理機了。等到牛肉成了小顆粒的牛肉末就可以将小蘇打和食鹽也一起加進去，中途需要少量多次的加入處理好的蔥姜蒜水，等到肉泥光滑就可以取出。

牛肉丸子的做法大全家常竅門（牛肉丸的家常做法）4

步驟3：燒一口清水，水溫溫熱既可以，之後将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形，之後右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放進鍋裡。重複這個步驟，等到肉丸全部下鍋，就可以轉成大火，等到清水燒開就可以，轉中火煮5分鐘左右，如果牛肉丸都浮上來，就可以撈出了。

牛肉丸子的做法大全家常竅門（牛肉丸的家常做法）5

牛肉丸的小技巧：購買牛肉的時候，盡可能選擇新鮮牛肉，而且在打成肉泥的過程中，盡可能要打得細膩，隻有細膩的牛肉泥才能做出Q彈的牛肉丸。

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