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糖和雞蛋怎麼做

美食更新时间:2024-07-21 22:11:05

糖和雞蛋怎麼做?食材：雞蛋4個、白糖200g；将蛋清和蛋黃分離、注意這一步一定要小心一點，蛋清放在一個盤子裡（玻璃或鐵的都行），下面我們就來說一說關于糖和雞蛋怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

糖和雞蛋怎麼做

食材：雞蛋4個、白糖200g；

将蛋清和蛋黃分離、注意這一步一定要小心一點，蛋清放在一個盤子裡。（玻璃或鐵的都行）。

别忘了稱一下，糖蛋清比例是2：1，等于50克雞蛋100克糖。将需要的糖量防入蛋清中，攪拌均勻。

這一步看起來比較複雜，但其實很簡單。鍋子裡加入少許清水（水水平在盤子下面，大概2-3厘米）開火燒水，燒開之後換小火，将蛋清糖盤子放在鍋上面。

然後就開始不斷的攪拌，我們主要是讓糖融化，而不是煮蛋清，所以這個步驟一定要小心。大概30秒後将一滴液體放在手指上檢查一下糖是否化了，如果還沒有融化就繼續攪拌。

糖融之後就用打蛋器，開始從低速到中速度打起。看到顔色便可之後，就可以加速了，開到最大速度打。

如果你想要色彩，可以加色素膏，直接刷在裱花袋裡面。把攪好的糊放入裱花袋中，準備擠出花型，擠到烤盤的油紙上，大小要均勻，避免有的不熟，有的已經糊了。

形狀無所謂，自己喜歡就好。準備入烤箱了，100度左右，時間1小時。好了，美味已完成，可以開動了！

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