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羊肉怎麼炒會嫩

美食 更新时间:2024-12-26 13:12:58

羊肉怎麼炒會嫩?羊肉片250克,大蔥蔥白1根,姜3片,鹽3克,白胡椒1克,醬油2勺,澱粉半勺,香油1勺,糖4克,我來為大家講解一下關于羊肉怎麼炒會嫩?跟着小編一起來看一看吧!

羊肉怎麼炒會嫩(炒羊肉方法)1

羊肉怎麼炒會嫩

羊肉片250克,大蔥蔥白1根,姜3片,鹽3克,白胡椒1克,醬油2勺,澱粉半勺,香油1勺,糖4克。

羊肉片解凍後清洗一下,攥幹水分後加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。将其他調料倒入碗中攪拌均勻,調碗汁備用。

洗淨大蔥,切成斜刀段兒。鍋中加少許油,先将蔥煸香,盛出備用。不要将蔥炒得過老,隻要出蔥香味即可,提前将蔥煸炒的目的是為了盡可能地縮短後面炒制的時間,保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。

重新起鍋,用姜絲炝鍋,油熱冒出青煙時,倒入羊肉片大火快速滑炒。當肉片顔色由紅變白時,倒入大蔥。

烹入碗汁,快速翻炒,均勻後立即關火出鍋。

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