#秋日生活打卡季#

秋分過後，白天越來越短、夜晚逐漸拉長，一夜寒過一夜，空氣也由燥熱轉變為寒燥，稍微不注意就容易受涼，所以，在飲食上多吃些潤燥滋陰的食物，為秋冬打好基礎。

俗話說：“秋後吃3寶，百病都趕跑”，這3寶便是當下最值得吃的食物，潤燥又滋補，順應而食，身體健康，下面，一起看看都有哪些！

蘿蔔是秋冬季常見的蔬菜，中醫認為蘿蔔味甘、辛、性涼、入肺、胃，具有促進消化、順氣、健脾、開胃、止渴化痰的作用，很适合秋季吃。

推薦做法：【蘿蔔炖排骨】

1.準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水。青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮以後切成大小均勻的滾刀塊，這樣湯的顔色更加好看。姜切成片，蔥切成段，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

2.排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，水燒開以後把表面的浮沫撇幹淨，煮至沒有雜質溢出，把排骨撈出用清水沖洗幹淨，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。

3.鍋内燒油，油燒熱以後把蔥段和姜片放入鍋中，開小火爆香，倒入排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後淋入适量清水，喜歡喝湯的話，水可以多加一些。

4.轉大火把水燒開，再次把鍋中的浮沫打幹淨，這樣炖出來的湯更加清爽不油膩。把蘿蔔倒入鍋中，放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋，把排骨盛放在砂鍋裡面，開小火炖40分鐘，把排骨炖熟、炖出裡面的營養。

5.40分鐘以後打開鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混着蘿蔔的清甜光看着就很有食欲，最後根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美。

茴香是一種常見的綠色蔬菜，有着獨特的香味，在餐桌上很常見，進入秋季，氣溫下降，脾胃虛寒的人可以吃些茴香，有暖胃驅寒、健胃理氣的作用。

推薦做法：【茴香炒雞蛋】

1.盆中打入5個雞蛋，加入食鹽2克入底味，倒入一點料酒去腥，攪拌均勻備用。

2.準備一把小茴香，清洗幹淨後切成碎粒，和雞蛋液放在一起，攪拌均勻備用。再切點紅椒粒、蔥花備用。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時，倒入雞蛋液，保持中火，慢慢加熱，雞蛋處于半凝固狀态時扒在一邊，放入蔥花翻炒出香味，一面凝固以後翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合。

4.像煎蛋餅那樣來回多翻幾次，雞蛋液全部定型以後，用勺子炒散，再倒入紅椒粒快速翻炒一會兒，淋入一點芝麻香油，這道營養美味的茴香雞蛋就做好了。

雪梨是秋季的應季水果，秋天多吃梨好處多多，梨具有潤肺生津、止咳、清熱化痰的作用，秋季幹燥易上火，多吃些可以去火降秋燥、養肺。

推薦做法：【雪梨五花肉】

1.準備五花肉一塊，清洗幹淨後切成2厘米左右的方丁備用。切點姜片、蔥片、香菜備用。

2.盆中放入一小撮花椒，幾個幹辣椒，兩粒八角，幾片白芷，一節桂皮，兩個拍扁的草果，幾片香葉和一小撮小茴香。

3.準備雪梨兩個，削去外皮，去除裡面的梨核，切成均勻的小塊用清水泡上。切點青紅椒片，用來配色。

4.鍋内燒水，倒入一點料酒去腥，把五花肉冷水放入鍋中，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把五花肉倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用。

5.鍋内多燒一些油，油溫五成熱時，把五花肉倒入鍋中，這一步是為了逼出五花肉中的肥油，防止吃的時候膩口，大約炸2分鐘，五花肉炸幹、炸成金黃色時撈出控油，放入清水中浸泡1個小時以上，讓五花肉吸收水分，否則做出來比較幹硬。

6.鍋内加少許底油，放入蔥姜片煸香以後，倒出來備用。鍋内加少許清水，放入冰糖不停地攪拌化開，糖汁變成紅棕色時，淋入适量的清水，放入炒好的蔥姜，倒入花椒、幹辣椒等香料，攪拌均勻，大火燒開以後，轉小火熬制5分鐘。

7.5分鐘以後把鍋中的料渣撈出來，把五花肉倒入鍋中，加入叉燒醬10克，紅燒醬油5克，倒入一些料酒，食鹽3克，把鍋中的浮沫打幹淨，轉小火炖40分鐘。

8.40分鐘以後，把香菜放入鍋中煮1分鐘，提取香菜的鮮味，再把香菜夾出來，倒入雪梨，轉大火收汁，湯汁收濃以後加入雞精2克，少許味精，倒入青紅椒片繼續翻炒，湯汁收幹以後即可出鍋，這道紅潤鮮美的五花肉就可以出鍋了。

（夏天）

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