山西特色牛肉丸熱湯面，在家也能完美複刻，Q彈爽滑很不錯

今天是二十四節氣當中小雪的節氣，小雪過後代表着天氣也越來越寒冷了，小雪也是寒潮和強冷空氣活動，頻數最高的節氣，這個是節氣期間，天氣變化不定，随時都會驟然降溫，所以大家要注意防寒保暖，飲食上也要多做一些調整，多吃一些暖身暖胃的食物，滋補身體才能夠更加健康。

天越冷就越想吃熱湯面，大家都知道北方人特别喜歡吃面食，我就是一個地道的北方人，我家經常吃面條，而且很擅長制作面條，天熱的時候吃涼拌面打鹵面，天冷的時候就吃熱湯面。今天教大家做一道非常簡單快手的牛肉丸熱湯面，這道面也是一道非常具有山西特色的美食，自己在家也能完美複刻做法并不難，丸子q彈面條爽滑味道真的很不錯。

天氣寒冷沒有什麼比一碗熱湯面條更讓人溫暖的了，愛吃面條的朋友們不要錯過，食材也并不複雜，做法也很簡單，即使廚房小白也能輕松操作，下面來看一下具體的做法吧。

【菜品】：牛肉丸熱湯面

【烹饪食材】：刀削面一把，牛肉丸4個，上海青三顆，雞汁一勺，水适量，鹽适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的食材，牛肉丸是買來現成的，刀削面用的是挂面，如果大家能夠買到新鮮的切面也可以。

2、鍋中添加半鍋水燒開，然後将三顆上海青清洗幹淨之後，放入開水中燙一下，加入少許鹽，焯水的時間不要太長，否則會将青菜中的營養元素流失掉，大約半分鐘就可以撈出來了，放入鹽能夠使青菜焯水之後顔色不發黃。

3、焯好的青菜撈出來，放入冷水中過涼。

4、刀削面放入鍋中煮熟，大約需要5~8分鐘即可煮熟的刀削面，放入冷水中冷卻過涼。

5、另起一鍋，鍋中加入适量清水燒開，然後倒入一勺雞汁，攪拌均勻，家裡有濃湯寶也可以用濃湯寶。

6、再将牛肉丸放入鍋中煮至牛肉丸浮起來，加入鹽調味。

7、面條過涼之後撈出來，瀝幹水分，放入碗中。

8、再将焯過水的青菜放入碗中牛肉丸撈出來，放入碗中。

9、最後将熱湯倒入碗中即可，鮮香美味的牛肉丸熱湯面就做好了，喜歡吃辣的也可以添加一勺辣椒油。

【烹饪小貼士】：

1、面條我用的是挂面，煮的時間也不用太長，大約5~8分鐘就能夠煮好，煮好之後放入冷水中過涼，這樣能夠使面條不粘連在一起，過涼之後撈出來控幹水分就可以了。

2、這道熱湯面味道比較清淡，口味重的話，也可以根據自己的喜好來添加陳醋，辣椒油，麻油等等。

3、雞汁也可以用濃湯寶或者是老湯來代替。

4、牛肉丸是買來現成的冷凍牛肉丸，平常可以涮火鍋取出來自然解凍就可以操作，非常簡單方便。

【文案編輯】目海食王小廚

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