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怎麼蒸供品饅頭

美食 更新时间:2024-10-01 07:27:55

怎麼蒸供品饅頭?酵母放入碗内,(按說明書用量)加一小勺白糖,用溫水化開倒入面粉中揉勻,面稍軟些蓋濕布放溫暖處靜置等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了,今天小編就來說說關于怎麼蒸供品饅頭?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼蒸供品饅頭(饅頭的做法)1

怎麼蒸供品饅頭

酵母放入碗内,(按說明書用量)加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。

做法:夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。

和面要多搓揉幾遍,促使面粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。

饅頭上籠蒸煮羊,要經過饧面。冬季饧面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋内的水必須大開,10分鐘要見大氣。

籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

蒸饅頭時,鍋内須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

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