中國人愛吃鍋，日本人也不遑多讓。每到冬天，日本超市總是充斥各種口味的鍋底，從什錦鍋、海鮮鍋到口感濃郁的肥腸鍋，應有盡有。居酒屋、速食餐廳也會順應推出季節鍋物，搶攻消費者市場。話說，你知道日本人最愛吃什麼鍋？

根據公布的一項調查，壽喜燒（すき焼き，Sukiyaki）榮登排行榜冠軍，成為近兩成的受訪者的首選。壽喜燒連續稱霸九年，理由無非是“極具特别感”、“家人都很愛”，以及“鹹甜湯汁熬煮出的牛肉與生雞蛋很搭”。韓風泡菜鍋則緊追在後名列第二，肥腸鍋、涮涮鍋和什錦鍋也相當有人氣。

時至今日，舉凡家族聚會、節慶祭典，日本人都喜歡吃壽喜燒慶祝。以我家為例，每當老公升遷、小孩入學時，身為家庭主婦的我就會到超市購買一大盤霜降牛肉、新鮮蔬菜，晚上擺出一桌壽喜燒飨宴。下次有特别節慶時，不妨用壽喜燒取代蛋糕，别有一番風味。

壽喜燒好吃的三大要素有，牛肉的品質、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運買到的夢幻組合是，北海道的和牛和愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋，當地的地雞是用特殊離子化的水質飼養而來的。超市可以買得到方便又美味的壽喜燒醬，人形町人氣壽喜燒老店舖“今半”出品的醬汁，味道濃厚香醇，也可以根據個人的喜好加水調節濃度。

記得醬汁中的清酒和味醂先要用強火煮滾一下讓酒精散發出來，熄火後再加醬油和砂糖去調出黃金比例的醬汁喔。天氣漸漸轉涼了，希望這個壽喜燒提案能給大家一些美食靈感輕松度過寒冷的夜晚。壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整，同時甜味也能由砂糖的增減做調整，一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。

食材：

主要食材：牛肉片1盒、洋蔥半顆、青蔥半把、闆豆腐1盒、白菜（蔬菜）适量、鴻禧菇（菇類）适量、食用油适量

壽喜燒醬：日式醬油1份、味淋2份、酒3份、清水适量、烏醋适量、糖适量

醬料：生雞蛋（生食級）1顆

1、将洋蔥逆紋切開，青蔥分為蔥白蔥綠切斷，蔬菜與菇類切成适口大小，闆豆腐切成厚片，在平底鍋中倒入食用油煎香闆豆腐，将豆腐移除，放入洋蔥與蔥白炒香，洋蔥至半透明即可。

2、倒入适量醬汁，待炒料吸收醬汁，豪邁的加入牛肉片炒至半熟，準備一個較平的鐵盤，将各類的食材擺盤，倒入壽喜燒醬與适量清水。将蛋液（或是隻用蛋黃）打散當沾醬。放上卡式爐就可以端上桌囉，就可以跟家人邊煮邊吃。

大叔小提示

1、如果怕麻煩，現在超市也有賣現成的壽喜燒醬，也滿好吃的，壽喜燒的食材與醬料搭配都可以很随意，煮出家人們最喜歡的組合吧。

2、不需在超市買壽喜燒鍋底，自己在家就能做出壽喜燒，沒有烹大師鲣魚粉的話，用自制的柴魚高湯煮會更健康也更有成就感，熱乎乎的壽喜燒最适合一家人看電視喝著酒，圍在一起吃。

3、而且我最喜歡的環節就是吃完後運用剩下的湯底，放入烏龍面，吸飽湯汁的面超級好吃的啊！

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