豬油，對于年紀大一點的中國人來說，是記憶裡最熟悉的美味。

以前，家家戶戶的竈台旁都放着一個豬油盆，炒菜時放一點豬油，頓時鮮香撲鼻，唇齒留香；肚子餓了拌一碗豬油飯，人間美味。後來随着生活水平提高，豬油漸漸退出了我們的視野，取而代之的是花生油、植物油、菜籽油、橄榄油等各種形形色色的食用油。

近日，小九的親戚群中流傳着一則新聞：BBC将豬油列入年度十大營養健康食物，位列第八，掀起了一波小浪潮。

據悉，BBC的報道源于2015年的一項研究，研究者分析了1000種未經烹饪的食物對滿足日常營養需求的貢獻，最後發現，在排名前100的食物中，隻有豬油是唯一從牲畜肉類中提取的成分。

這個言論颠覆了人們以往對豬油的認知，有人認為豬油終于“翻身了”，用豬油烹饪出來的菜确實更美味。有人認為BBC一派胡言，豬油膽固醇和飽和脂肪的含量都很高，過量攝入會引起心血管疾病風險。

喜歡吃豬油和不喜歡吃豬油的人各執己見，終于，專家出來辟謠了。

專家認為，BBC排名的依據僅僅是一篇論文，該論文隻是簡單地建立了一種方法對食物進行評估，并沒有研究各種食物的營養成分或者營養價值，因此根本站不住腳。

再者，我們吃食物是為了滿足身體對物質和能量的需求，對于成年人來說，沒有任何一種物質可以滿足所有的營養需求。換句話說，BBC的年度十大營養健康食物排名是毫無意義的。

那麼，豬油到底對身體有沒有好處呢？相對于牛油、羊油來說，豬油飽和脂肪含量确實要少，但卻比大多數植物油要多，因此隻能說豬油比牛油、羊油更健康，但不能直接将其歸入“健康食品”并大力鼓吹。長期吃豬油容易引起脂肪過剩，影響正常的新陳代謝，導緻肥胖，從而引起“三高”和一系列心血管問題。

所以，對于這種不靠譜的言論，還是少信為好。著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科于康教授表示，豬油中含有40%的飽和脂肪酸，是橄榄油的3倍以上。飽和脂肪酸攝入越多，肥胖、高血脂、心髒病的風險就越高。所以，豬油還是少吃為好。

而且，不僅是豬油要少吃，連相對健康的植物油也要少吃。

《中國居民膳食指南》建議，飽和脂肪酸的攝入量不超過每日總熱量的10%。在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，每人每天多吃進1瓷勺油（約10克），能量就增加90千卡。如果不經常鍛煉，久而久之過多的能量就會以脂肪的形式儲存在體内，引起肥胖，出現各種疾病危險因素。

不過，少吃≠完全杜絕，食用油是人體脂肪酸的主要來源，能促進脂溶性維生素的吸收，生活中依然需要适當攝入，隻要我們養成健康的吃油方法，油就能為身體健康發揮最大的價值。

第一，嚴格限制食用油的量，每人每日攝入食用油25~30g即可，普通瓷勺2~3勺的量；

第二，不要長期隻吃一種油，不同種類的食用油要交替食用；

第三，要注意食用油的密封和保存，油壺裡不要一次性倒入過多的食用油，以免造成油脂酸敗；

第四，優先選擇植物油，少吃動物油，從各方面來說，植物油的健康性和安全性都比動物油高。

油是食物的“潤滑劑”，有了它，我們吃的東西才會更美味。但是，攝入過多的油對健康不利，所以才強調清淡飲食。每天應該吃多少油、吃哪種油，你都清楚了嗎？

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參考資料：

[1]《豬油到底健不健康？BBC今年把它列進10大營養食物裡！》.浙江醫院健康管理中心 .2018-11-30

[2]《常吃豬油能解毒、抗癌、治心髒病？看完就明白了》 .新華網. 2019-10-10

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