今兒咱們來炸雞腿，做法簡單，不用面包糠和裹粉，吃起來照樣外皮酥脆，肉質嫩滑入味。外皮金黃且酥脆，内裡嫩滑又多汁，看着就食欲滿滿。 雞肉是最為适合油炸的肉類，炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳等都是深受大小朋友喜歡。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

By 蓉小廚

用料

• 雞腿 3斤
• 生姜 1塊
• 面粉 1勺
• 玉米澱粉 1勺
• 鹽 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 泡打粉 适量
• 辣椒粉 适量

做法步驟

1、先來洗雞腿兒，清洗幹淨後放砧闆上，再用刀斜着劃兩刀，這樣腌的時候更入味兒；

2、接着我們來切點大蔥，切好後再來一塊兒生姜，先切片再切絲；

3、先把雞腿兒用一個大碗裝起來，接着把切好的大蔥和生姜都加進來，再來一大勺料酒和一勺鹽，抓拌均勻後腌制2個小時，腌制期間記得翻動翻動；

4、接着我們來做面糊，碗中加一大勺面粉、一勺玉米澱粉、一勺鹽、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、兩勺辣椒粉，接着加适量清水攪拌均勻，沒有面粉顆粒後面糊就做好了；

5、接着我們來處理腌好的雞腿兒，先把大蔥和生姜都挑出來，不然一起炸的話容易糊，挑好後把雞腿兒都加到我們調好的面糊裡面，然後帶上手套抓拌均勻，讓雞腿的表面都能裹上一層薄薄的面糊；

6、接着我們就可以起鍋熱油了，油溫燒到五成熱下雞腿兒，先不要攪動，稍微的定型後再輕輕地翻一下，全程中小火去炸，一直炸到表面金黃焦脆就可以了，酥酥脆脆的炸雞就做好了。

7、撈出來控油後就可以開動了，外皮焦焦脆脆的，酥脆又好吃，雞肉也非常的鮮嫩入味，雖然面糊裡面加了辣椒，但吃起來也就是微辣的感覺。

小貼士

1、經過腌制的雞腿香嫩入味，還可以幫助去除腥味，注意在雞腿上劃幾刀，讓調味料可以充分浸入在雞腿中，口感便會更加好； 2、炸雞腿一定要小火慢炸，要不然外邊焦了裡面不熟哦。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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