五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

一道東北菜，即使在飯館也是一道上座率很高的。它鹹香下飯，植物蛋白和肉類的融合，營養豐富，口味微辣，軟香，很增進食欲。

需要的食材：幹豆腐1大張，豬肥瘦肉适量，尖椒1個

詳細做法：

1，豬肉去皮，切成絲；

2，幹豆腐等分後摞在一起，用刀切成條,，放入溫水裡浸泡幾分鐘再用，能減少豆腥氣，幹豆腐更軟乎，口感好；

3，尖椒拍裂，揪去蒂部，抖去辣椒籽，切成絲；

4，鍋裡加植物油燒熱，下入肉絲大火翻炒，中途放蔥姜和料酒、醬油炒一炒，把幹豆腐撈入鍋裡，翻炒幾下；

5，加入1大碗清水，加鹽，大火燒開後中火燒；

6，燒到鍋裡的菜汁剩一半的時候，放入尖椒，大火翻炒至尖椒斷生，放入蒜末炒幾下，加入适量水澱粉勾個芡，關火出鍋。

主料：鱿魚須200克杭椒5個紅椒2個；

輔料：生姜1小塊鹽1茶匙雞粉1茶匙胡椒粉半茶匙；

做法

1.鱿魚須洗淨瀝幹備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生姜切末備用；

2.華帝程控竈火力調節鍵4檔，鍋中入油，下姜末大火爆炒至微微冒煙；

3.火力調節鍵4檔，下鱿魚須爆炒1分鐘至鱿魚須卷起；

4.下杭椒和紅椒繼續爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調味；

5.出鍋裝盤即可；

食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉

做法

1.豆腐洗淨，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐時可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）

3.豆腐切均勻小丁

4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開

5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味

6.另起一鍋，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量鹽調味，加适量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用

7.雞蛋打散成蛋液，可加适量水，使雞蛋炒出來更嫩

8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻

9.香蔥切末、火腿切丁

10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味

11.在翻炒過程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顔色，看起來更加有食欲

食材：鴨肉 半隻，蘿蔔 一個，生姜 一塊，辣椒 2個。鴨肉和蘿蔔一起煮，滋補又潤燥。

1.鴨肉剁小塊，冷水下鍋焯水煮熟，撈出清洗幹淨。

2.蘿蔔切成滾刀塊，辣椒切碎備用。

3.熱鍋冷油，放入生姜和鴨肉炒到微微焦黃，加入蘿蔔塊翻炒一會，加入生抽炒到上色，加水焖20分鐘左右，出鍋前加适量的鹽調味。

原料

五花肉，青蒜，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油。

做法

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒7、8粒，黃酒适量煮開。

2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒，至肉片顔色變透明，邊緣略微卷起。

7、将肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

8、适當地加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

食材準備：鲫魚一條、紅辣椒一個、姜一小塊、老抽少許、芝麻油少許、鹽适量、醋少許小蔥四根

做法：

1.新鮮鲫魚洗淨去鱗，打花刀(在兩邊劃四五道口子)

2.辣椒(不辣的那種)，姜切末。喜歡的可以加點蒜，也切末備用。

3.醬油(老抽)，芝麻油(我家是自家産的，超香)，放點點醋(陳醋，白醋，米醋都可以，不喜歡也可不放)，加少量水，适量鹽，攪拌一下備用。

4.開火，放油，稍多點(放油前用姜片抹鍋可以防沾)，大火加熱油，放入鲫魚，改中火煎，煎到魚皮微黃刀口裂開裡面魚肉去紅即可。

5.倒入辣椒和姜末，大火用煎魚的油爆香。辣椒微軟時加入調好的醬醋汁，轉小火，讓調料入味。

6.兩三分鐘後轉大火收汁,撒上小蔥花即可出鍋。

食材：莴筍，肉，鹽，油，姜，料酒，醬油，幹辣椒

做法：

1、莴筍切片，用鹽腌一會，肉清洗淨切片。

2、熱油，放入姜片翻炒。

3、加料酒、醬油繼續翻炒。

4、倒入莴筍、幹辣椒、鹽，大火翻炒2—3分鐘即可出鍋。

用料： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、姜末、蒜末、蔥花适量；

做法

1.瘦肉洗淨瀝幹後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；

2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、适量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；

3.将荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗淨後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝幹，待用；

4.熱鍋放油，下入肉末，将其快速炒散到變色後舀出待用；鍋内再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；

5.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋。

食材：雞爪，鹵料包，老抽，生抽，鹽，米酒，五香粉，白糖

做法：

1、新鮮的雞爪先加鹽，米酒泡水裡20分鐘左右可更好地去除腥味，再沖洗幹淨剪掉指甲蓋

2、冷水入鍋煮開撇去浮沫焯水3分鐘左右撈出，用溫水沖洗幹淨可促使雞爪肉質鮮嫩。

3、焯過水的雞爪再次洗好後放入鍋裡加鹵料包，生抽，老抽，白糖，米酒和适量的開水，開大火煮開後轉小火慢鹵1小時後加少許鹽調味即成濃香味十足的鹵雞爪。

步驟：

1、準備好所需的食材。豬肉，蛋清，糖醋，蔥姜，鹽等等。

2、首先将豬肉清洗幹淨，然後瀝幹水分切成小條放入大碗中，加入蛋清和水澱粉，還有适量的鹽，腌制十分鐘左右。

3、在準備一個小碗，加入糖醋和剩下的水澱粉作為醬料。

4、熱鍋涼油，油溫上來之後放入裡脊煎制金黃色撈出，接着在複煎一次撈出控油。

5、鍋底留少許的油，蔥姜下去爆香，然後再加入裡脊，最後再淋上調制好的醬汁就可以了。

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