金針菇是一種很常見，但也很特别的食材：它是菇類，但卻與其它菇卻不一樣：其它菇是一朵一朵生長的，它卻是一束一束生長的；其它菇類的身材都比較“圓潤”，它卻非常瘦小，像針一樣，大概正是因為這樣，它才叫“金針菇”吧！
金針菇營養豐富，含有多種氨基酸，吃起來口感很特别：它入口很柔軟，但是咬起來又很有彈性，很有嚼勁，所以喜歡吃金針菇的人很多。當然，金針菇的吃法也很多，可以蒸、可以炒、可以煲湯、可以煎、可以炸，還可以涼拌……不同的吃法，又有不同的風味。
我愛人特别喜歡吃金針菇，每次吃火鍋，必然要吃金針菇；還特喜歡用金針菇滾瘦肉湯；我也喜歡吃金針菇，但我更喜歡炒着吃或者涼拌着吃。然而，因為我的牙不太好，每次吃金針菇都會塞牙，令我非常煩惱。
因此，即使我喜歡吃，但平時也很少主動購買金針菇，除非愛人或孩子提出要吃。不過，自從我會做這個顔色鮮豔，味道鮮美的“紅蘿蔔金針菇炒雞蛋”後，吃金針菇的頻率就高了起來，因為隻需要一個動作，金針菇便不會再塞牙了。
如果有像我一樣吃金針菇容易塞牙的朋友，可以試一試這樣炒金針菇哦！現在，我來分享一下“紅蘿蔔金針菇炒雞蛋”的做法吧！
紅蘿蔔金針菇炒雞蛋【準備食材】
1、金針菇 1把
2、紅蘿蔔1個
3、雞蛋 2個
4、生抽 1勺
5、醋 1勺
【具體步驟】
1、把金針菇的頭切掉，然後分成一小朵一小朵的，放水裡清洗幹淨。
2、把洗幹淨的金針菇切成小段，可以切短一點，畢竟切得越短，切不容易塞牙，我一般切得隻有1～2cm長
3、紅蘿蔔刮皮，切成紅蘿蔔絲
4、打兩個雞蛋，攪拌成蛋液備用
準備工作就完成了。
5、把鍋燒熱，倒入适量的食用油，不用等油熱，就可以把雞蛋倒進去輕輕翻炒（這兒用小火就可以了），炒到蛋液凝固成形後，裝起來備用
6、鍋裡再加點油，把紅蘿蔔倒進去，用中火翻炒
7、炒到紅蘿蔔斷生後，把金針菇也倒進起一起炒一炒，翻炒均勻後，加入1勺生抽、半勺醋調味（不需要加鹽哦，因為生抽已經有鹹味的了，另外，醋不要加太多，半勺就夠了）
8、繼續翻炒，炒到金針菇斷生、變軟後，把雞蛋倒進去一起炒炒2～3分鐘，就可以裝盤出鍋了。（我家正好有芫荽，順手加了點進去，有點綠色更好看）
這道“紅蘿蔔金針菇炒雞蛋”就做好了，從準備材料至做好裝盤，隻要十分鐘左右，簡單易做，健康美味，而且它熱量也低，想要在這個春天減肥的人，不妨多吃哦！我們家每個星期都會做一次的。
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