豉油雞算是廣東知名的傳統特點菜肴之一，雞肉的做法也是多種多樣的，蒸，煮，悶，炸，煲湯等，不論是如何的方法做出來的雞肉都是十分的美味的，加上廣東人會吃，在吃的方面很講究。

說到雞肉的做法，可謂是層出不窮，雞肉作為我們最常見的食材之一，蒸煮焖炸炖，煲湯等，隻要方法得當，每一種做法都可以讓人垂涎四尺

豉油雞，做法簡單，味道鹹香，豉油雞又稱為醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸幹湯汁即可，十分美味。

一道好吃入味的豉油雞，一定要色澤鮮亮，肉嫩皮滑，醬油味淡，意思是做好的豉油雞雞皮要有焦糖色澤，聞着有玫瑰的香味，吃進嘴裡的雞肉軟嫩雞皮夠滑爽口，而雞皮上的豉油醬汁留在一碗白米飯上的醬油油漬，能讓食客就着平淡無奇的白米飯吃上一大碗，甚至還有朋友隻喜歡用豉油雞的豉油拌飯吃。

首先準備食材：土雞、料酒 半碗、生抽、老抽、冰糖、芝麻油、八角，桂皮，香葉，蔥段，生姜，白芝麻 适量。

步驟一：食材準備好之後，我們先處理一下雞肉，把買回來的土雞，用刀從雞肚子的地方破開，然後去除内髒，清洗幹淨，如果你家的鍋跟我的鍋一樣，比較小的話。

步驟二：可以把雞頭帶雞脖子卸下來，雞爪子也砍下來，這樣方便烹饪！雞肉處理幹淨之後，把生姜切片，香蔥切段備用。食材都處理完成之後。

步驟三：我們開始正式進入烹饪階段，把切好的姜片鋪在鍋底，再鋪上一層蔥段，雞身和雞頭雞爪放到蔥段上面，在加入5顆8角，2小塊桂皮，5片香葉，加入半碗料酒，加入1湯匙的老抽，加入1碗的生抽，加入3碗清水

（正常比例是1碗醬油1碗水，加了香料水多一些湯汁也會多）

步驟四：加入25g的冰糖，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉成小火慢煮20分鐘，時間長短根據你選雞的大小，如果雞大一點就多煮5分鐘。

步驟五：為了使我們做處理的豉油雞上色更加的均勻，我們可以進行人工幹預一下，每煮10分鐘給雞肉翻一個面，确定每一個面都能夠經常泡到鍋裡的醬油湯汁，這樣我們做出來的醬油雞才會色澤金黃，好看又好吃。

當然了，如果你覺的給雞肉翻面是個麻煩的事情，你還可以用另外一種方法，用個小湯勺舀上醬油湯汁，不斷的淋到沾不到湯汁的雞皮上面，這樣既可以給雞肉增加熱量，又可以給我們的醬油雞很好的上色。

煮好後将雞肉撈出來，等到雞肉放涼至不燙手時，把雞肉砍成小塊了，剁好雞肉裝盤後，把鍋裡剩下的醬汁用小湯勺舀起，淋到雞肉上面，最後撒上适量的熟白芝麻。

這樣一道制作簡單，營養又美味得豉油雞，就制作好了。喜歡這樣制作的朋友可以試試哦。

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