素鮑魚怎麼做才好吃?用料:幹香菇15個左右、雞胸肉120克、杏鮑菇20克、胡蘿蔔适量、蛋清25克、料酒、鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、白醋、糖、番茄醬、澱粉 ,我來為大家科普一下關于素鮑魚怎麼做才好吃?以下内容希望對你有幫助!
用料:幹香菇15個左右、雞胸肉120克、杏鮑菇20克、胡蘿蔔适量、蛋清25克、料酒、鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、白醋、糖、番茄醬、澱粉。
預先泡發香菇,半控幹水分,在肉面切菱形花刀,不能切斷。
胡蘿蔔焯水半熟後切成20克的小粒,比米粒大一點,杏鮑菇也切20克小粒。
雞胸肉120克剁成細末。
雞肉裡加2克鹽,少許雞精,5克料酒,少許胡椒粉,25克蛋清順一方向攪拌上勁。
放入杏鮑菇和胡蘿蔔粒拌勻。
香菇背面(黑色的一面),用廚紙摁一下略吸幹水分,撲上一點點幹澱粉,抹上厚厚的雞肉末,全部抹完。
大蒜頭3瓣切小塊,一個蒜瓣切4塊,青椒和胡蘿蔔也切小塊備用。
取一小碗,倒入番茄醬40克,糖30克,白醋20克,20克蚝油攪拌均勻。
油鍋4成熱下雞肉香菇。
炸至表面金黃撈出。
熱鍋涼油,先下蒜頭略爆香。
加青椒和胡蘿蔔丁翻炒一下,倒入醬汁炒均勻。
倒入雞肉香菇炒均勻後加少許水澱粉勾芡即可。
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