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素鮑魚怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-10-01 01:25:26

素鮑魚怎麼做才好吃?用料：幹香菇15個左右、雞胸肉120克、杏鮑菇20克、胡蘿蔔适量、蛋清25克、料酒、鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、白醋、糖、番茄醬、澱粉，我來為大家科普一下關于素鮑魚怎麼做才好吃?以下内容希望對你有幫助!

素鮑魚怎麼做才好吃

用料：幹香菇15個左右、雞胸肉120克、杏鮑菇20克、胡蘿蔔适量、蛋清25克、料酒、鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、白醋、糖、番茄醬、澱粉。

預先泡發香菇，半控幹水分，在肉面切菱形花刀，不能切斷。

胡蘿蔔焯水半熟後切成20克的小粒，比米粒大一點，杏鮑菇也切20克小粒。

雞胸肉120克剁成細末。

雞肉裡加2克鹽，少許雞精，5克料酒，少許胡椒粉，25克蛋清順一方向攪拌上勁。

放入杏鮑菇和胡蘿蔔粒拌勻。

香菇背面（黑色的一面），用廚紙摁一下略吸幹水分，撲上一點點幹澱粉，抹上厚厚的雞肉末，全部抹完。

大蒜頭3瓣切小塊，一個蒜瓣切4塊，青椒和胡蘿蔔也切小塊備用。

取一小碗，倒入番茄醬40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油攪拌均勻。

油鍋4成熱下雞肉香菇。

炸至表面金黃撈出。

熱鍋涼油，先下蒜頭略爆香。

加青椒和胡蘿蔔丁翻炒一下，倒入醬汁炒均勻。

倒入雞肉香菇炒均勻後加少許水澱粉勾芡即可。

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