臘味合蒸是哪裡的菜系?臘味合蒸是湖南的菜系,湘菜是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成做法簡單,其臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩,有開胃祛寒、消食等功效,我來為大家講解一下關于臘味合蒸是哪裡的菜系?跟着小編一起來看一看吧!
臘味合蒸是湖南的菜系,湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。做法簡單,其臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩,有開胃祛寒、消食等功效。
将臘肉、臘魚、臘雞腿清洗幹淨後,放入開水中綽燙一下撈出。
将臘雞腿剔去骨後切片,臘肉、臘魚、土豆也分别切片備用。
将臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗裡。
再鋪上土豆片,放上幹紅辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。
将大碗反扣在盤子裡,放入蒸鍋中。
大火燒開後轉中小火蒸約40分鐘左右即可。
裝盤撒蔥花食用。
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