導語：冬天肉菜吃膩了，試試這道素菜，清淡營養又健康，吃一冬天都不膩

冬天裡，很多家庭都開始吃肉了，一來胃口很好，吃肉很解饞，二來多吃肉增強免疫力，少生病，肉的營養價值遠高于蔬菜，所以冬天可以多吃肉，不過吃歸吃，也要懂得葷素搭配，别隻會吃肉，否則對身體沒好處，做什麼都要有個度，不知道你是這樣做的嗎？冬天肉菜吃膩了，試試這道素菜，清淡營養又健康，吃一冬天都不膩！

山藥是秋冬季的應季食材，新鮮又價格便宜，我這裡一兩塊錢一斤，鐵棍山藥稍微貴一點四五塊錢一斤，不過一般炒菜用那種普通的菜山藥就好了，簡單一炒口感十分清脆。山藥不僅好吃，還是一種營養很高的蔬菜，有着滋養補益、促進消化、補氣養胃等功效，時不時吃一次對身體有益。

木耳和它是絕配，冬天要經常吃，清淡營養又健康，口感脆爽不膩口！木耳同樣是有營養的蔬菜，有潤肺止咳等作用，和山藥搭配炒菜，又好吃又營養高，不常吃的朋友記得今後多做。

木耳炒山藥這道菜看起來很清爽，白色配黑色看一眼就想吃，尤其肉菜吃膩了，來一口木耳炒山藥再好不過了。

但想做好這道菜，還需要掌握幾個技巧，下面我來給大家分享一下這道菜的做法，以及小技巧，掌握好後你也可以做得很美味，不吃肉都香，快來看看吧。

木耳炒山藥的步驟：

取幾朵黑木耳，購買的時候盡量買質量好的，一份價格一分貨，别為了便宜買了摻假黑木耳。還有一次做菜用不了多少，幾朵就夠了，不要想着多泡點下次再用，最好現泡現用，因為泡好的木耳長時間放置特别容易滋生細菌，所以要注意。

有人覺得在冬天不好泡木耳，其實掌握技巧就好，取幾朵木耳放進保鮮盒裡，再放一勺食鹽、一勺小蘇打、适量溫水，蓋上蓋子反複上下晃動幾下，再靜止十分鐘，等時間到後木耳就完全泡發了。

剪去根部，再用手抓揉幾下，水裡有小蘇打，可以将木耳洗得很幹淨，避免有雜質殘留。

再重新換兩次水清洗，這樣木耳就處理好了，想要形狀小點，可以用手掰小，放一邊待用。

山藥洗淨，準備一盆涼水，去掉外皮後立即切成小段，再切成薄片，放進盆内，加一勺白醋浸泡。

鍋内加水煮開，放入一勺白醋，倒入山藥片焯水，發現變色後撈出，不要煮太久，再将木耳倒進鍋内焯水，斷生後撈出。

炒鍋内加少許油，把蒜片放進鍋内，炒幾下再倒入切好的青紅椒，一點點起到配色作用，不愛吃辣就不放。

炒斷生後倒入山藥翻炒，在鍋邊淋一點點水，避免太幹粘鍋，翻炒均勻後放入木耳，加食鹽、雞精翻炒，一盤山藥炒木耳就做好了。

這道菜吃起來很清脆，還帶有略微的酸味，挺不錯的，非常解膩。

掌握好兩個技巧：

一，木耳要加食鹽和小蘇打進去浸泡，這麼做可以快速泡發，并且能讓木耳變得很幹淨。

二，山藥焯水時要加白醋，這麼做可以避免山藥發黑，做出白淨的效果，而且加了醋後吃起來更清脆。

關于木耳炒山藥，你都學會了嗎？快動手做一份嘗嘗，保準很好吃，别看普通，炒得好會讓人百吃不厭。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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