阿濤減肥一大秘訣就是多喝牛奶，因為牛奶營養成分極為全面，幾乎除了碳水偏低之外，所有營養都全了，而且蛋白質和鈣尤為突出。

不過很多人對乳糖不耐受，并不能消受大量牛奶，嚴重者少量牛奶都會拉肚子。但我們就不能喝牛奶了嗎？非也~把牛奶做成酸奶，就可以規避乳糖不耐受的問題了，而且味道更好。不過要注意的是，市售酸奶，基本上都大量含糖，有的酸奶含糖量甚至比可樂還高，如果經常吃這樣的酸奶，很容易長胖，也就與健康的理念背道而馳了。

今天教大家自制無糖酸奶，夏天品嘗不僅是一種享受，也沒有長胖的負擔，你還不趕快動起來嗎~

份量：3人份

酸奶：

全脂牛奶 500g

全脂奶粉 25g

乳酸菌種 5g

調味：

蜂蜜 适量

即食麥片 适量

草莓 适量

藍莓 适量

1、先将容器和工具都用沸水煮10分鐘消毒，然後取出放在晾架上自然晾幹可避免二次污染。

2、在容器中倒入500g全脂牛奶，然後封保鮮膜，戳幾個氣孔。

3、将裝了牛奶的容器坐在鍋中，隔沸水将牛奶加熱到80℃。這一步是針對生牛乳做巴氏殺菌，如果是購買超市的盒裝純牛奶，是已經殺菌過的，就不需要加熱到80℃，隻要加熱到能夠激活乳酸菌的溫度（40℃）即可。

4、取出容器，待牛奶自然冷卻至40℃左右。

5、加入25g全脂奶粉攪拌均勻。

6、再加入5g乳酸菌種。

7、攪拌均勻。

8、蓋保鮮膜，送入烤箱用發酵檔（35℃）發酵5個小時。

9、發酵好的酸奶呈凝膠狀，把勺子擱在表面，有良好的承載力。

10、把發酵好的酸奶攪勻，呈順滑有光澤的乳膏狀。

11、将酸奶冷藏後，加一些即食麥片、草莓和藍莓，以及蜂蜜調味。

12、無糖酸奶就做好了，開吃吧！

1、可以用脫脂牛奶和脫脂奶粉嗎？

我是真不建議用脫脂牛奶，完全沒有必要。脂肪是人體必須的營養物質，刻意避免攝入脂肪，反而會損害身體健康。全脂牛奶一般每100g含脂肪3.5g，占成人每日攝入脂肪推薦量6%，一盒250g全脂牛奶，也就占成人每日攝入脂肪推薦量的15%而已，剩下的85%脂肪，你還得去從日常飲食中攝取。而且脫脂牛奶，在脫脂工藝中，會損耗原本屬于牛奶的很多其他營養成分。另外呢，用脫脂牛奶做酸奶，風味也會差很多。所以從方方面面來看，用脫脂牛奶都沒什麼意義。

2、乳酸菌種哪個牌子好？

你自己搜一下，哪個牌子賣最好，你就買哪個牌子。

3、沒有烤箱發酵怎麼辦？

沒有烤箱也可以用酸奶機制作，或者電飯鍋的保溫功能制作也可以，隻需要保證發酵時的環境溫度在40度左右即可。

4、為什麼我按方子做，酸奶沒發酵好？

跟烘焙一樣，方子是方法而非教條，任何事情在每個人手中都有不同的變量，例如牛奶營養成分不同、菌種活性不同、烤箱發酵實際溫度不同，都會導緻發酵時間長短不同。我們不僅要學會在當下看狀态來判斷，還要學會有“這次沒做好，下次調整好”的心理準備。

5、如何保存呢？

一般做好的酸奶可以冷藏保存7天左右，放置越久的酸奶酸味會越重。

我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和撸鐵。這是我做甜點的第九個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美

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