幾乎每個人在一生中都會遇到大大小小的腸胃問題，小到便秘、腹瀉、消化不良這些症狀，大到慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌、直腸癌等疾病。但是，很多人并不重視腸胃方面的問題。其實，我們身體所需的營養以及整個身體的健康都與腸胃息息相關，而了解腸胃是怎樣的，又如何影響着我們的健康，是我們獲得由内而外的健康的第一步。
俗話說，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”誰都知道，我們要維持一天的工作學習，必須靠吸收食物中的營養來補充腦力和體力的雙重消耗，保證我們身體機能正常運轉。那麼，大家試想，如果我們身體中負責消化吸收的腸胃出了問題，這一切不就得不到保障了嗎？哪怕我們吃遍山珍海味，腸胃不能幫助我們消化吸收，吃得再營養豈不也是白搭？所以，從現在開始，大家必須得把目光多多放在我們的腸胃問題上了，腸胃好身體才會真正健康。
腸胃屬于消化系統，所以我們先從消化系統說起。攝取、轉運、消化食物和吸收營養、排洩廢物等是消化系統的主要功能，消化系統能為機體提供所需的物質和能量。然而，除了維生素、無機鹽和水可以被人體直接吸收利用外，蛋白質、脂肪和某些糖類等物質是不能被機體直接吸收利用的，需要在消化管内把它們分解成結構簡單的小分子物質之後，才能被機體吸收利用。食物在消化管内被分解成結構簡單、可被吸收的小分子物質的過程，我們稱之為消化，這些小分子物質透過消化管黏膜的上皮細胞進入淋巴液和血液的過程，就是吸收，而吸收後剩餘的殘渣部分，最終會通過大腸，以糞便的形式排出體外。
和動物相比，我們人類的消化吸收過程是相當複雜的，食物進入口腔 之後，依次經過咽喉、食管、胃、小腸和大腸，需要通過消化系統各個器官間的協調合作，才能完成整個消化吸收的過程。其中，人體所必需的營養物質的最主要消化場所就是腸胃，下面我們就來對食物在腸胃中被消化吸收的過程做一個整體的了解。
我們先來看看胃。胃可以說是食物開始被消化的第一站。盡管在嚴格意義上，食物的消化是從口腔開始的，但是食物在進入口腔後，除了被短暫地咀嚼，停留時間很短，食物在口腔内以機械性消化為主，也就是食物隻能被磨碎而已，基本上沒有得到消化。而當食物進入胃後，就會立刻受到胃壁肌肉的機械性消化和胃部消化液的化學性消化作用，這才算是消化過程真正的開始。此時，胃液中的胃蛋白酶在胃酸參與下，将食物中的蛋白質初步分解，食物就會變成粥樣的食糜，并多次少量地通過幽門向十二指腸推送，食糜經由胃進入十二指腸後，就會在小腸内進行下一步的消化。
在所有的消化器官中，小腸是最重要的，它是消化、吸收的主要場所。食物在小腸内會受到小腸的機械性消化以及小腸液、胰液和膽汁的化學性消化，各種營養物質逐漸地被分解成結構簡單、易被吸收的小分子物質，在小腸内被吸收。所以，食物在通過小腸以後，基本就完成了消化，隻剩下很難消化的食物殘渣，通過小腸進入大腸。大腸幾乎是沒有消化功能的，但是大腸具有一定的吸收功能，可以吸收部分維生素、少量水和無機鹽，大腸的主要作用是對食物殘渣進行處理，最終形成糞便排出體外。
下面，我再把我們身體所需的三種最基本營養物質的消化吸收過程簡單列舉一下，讓大家對腸胃的重要性有更進一步的了解：
澱粉：在通過口腔内時由唾液初步消化轉化成麥芽糖，在小腸中由腸液及胰液轉化為葡萄糖，最後全部被小腸毛細血管所吸收；
蛋白質：在胃中由胃液初步消化為蛋白胨，在小腸中由腸液及胰液消化水解為氨基酸，最後全部被小腸内的毛細血管吸收；
脂肪：在小腸中由腸液及胰液消化水解（膽汁可促進消化）為甘油和脂肪酸，有一小部分會被毛細血管吸收，而大部分則會被毛細淋巴管吸收。
由此，大家可以看出，如果沒有腸胃的辛勤工作，不管我們吃得多好，營養物質都沒有辦法被消化吸收，也就沒辦法給我們的生命提供動力來源。所以，不要覺得和心髒、肝髒、腎髒等器官相比，那九曲十八彎的腸胃不那麼重要，從某種意義上來說，腸胃才是人體健康的基石。
大腦是控制我們行為、思想和語言的人體中樞機構，負責接收外界對我們的各種刺激并做出回應。不過，大家知道嗎？在我們的身體中還有另外一個“大腦”，它也能感知由大腦傳來的悲喜，回應外界的刺激，它主要負責控制我們的腸道，偶爾也會和大腦協調控制胃腸道的工作，這就是我們的腸神經系統。是不是有些不可思議？肚子深處的腸神經系統竟然如此智能。看完下面的内容，你就能了解這個神奇的“第二大腦”了。
腸胃的重要性我已經反複提及了，相信大家也都已經有所了解。人體所需要的營養物質99%都由腸胃消化并吸收，同時腸胃也是人體最重要的一部分免疫系統，我們全身60%～70%的淋巴結分布在腸道内，這部分免疫系統所生産的免疫球蛋白A（也就是IgA），占人體所生産免疫球蛋白的60%。同時腸道免疫系統的精緻程度也超過了我們的想象，它能夠非常精準地排除病原菌，辨别出有益菌及食物，正常狀态下，它能夠分辨、吸收大量食物成分，且不會引發過敏反應。那麼，究竟是什麼在支配着腸道進行如此精密複雜的工作？是大腦嗎？
答案是我們神奇的“第二大腦”——腸神經系統。腸神經系統由胃腸道壁内的神經成分組成，是一個獨立整合的複雜網絡，包括胃腸道的黏膜下神經叢和腸肌神經叢的神經節細胞、中間聯結纖維以及從神經叢發出供 應胃腸道平滑肌、腺體和血管的神經纖維，它遍布整個腸道，具有調節控制腸道的功能。它在結構和功能上跟中樞神經系統類似，但又具有相對獨立性，我們的腸道運動主要受這個自主的腸神經系統調節，而跟大腦和中樞神經系統沒有很大的關系。正因為如此，我們說腸神經系統是支配腸道的人體“第二大腦”。
我們的這個“第二大腦”，不僅負責消化吸收食物，還會對身體接收到的信息如外界刺激、聲音和顔色有所反應。想不到吧？這個藏在我們肚子裡的“大腦”，對人的情緒情感都有着敏銳的感知力。科學家研究發現，在成長過程中經曆過離别或失去親人等傷痛的人，長大以後會更加容易患腸胃疾病。有數據顯示，70%的慢性腸胃病患者，在兒童成長期都經曆過父母離婚、與親友分别或者親人去世等悲傷的事情。這樣看來，我們的悲傷情緒不但被腸神經系統所感知，而且還會引發腸胃的健康問題。
我們的腸神經系統相對獨立于大腦，監控着腸道的活動以及消化吸收過程，比如觀察食物特點、調節消化速度的快慢，加快或者減緩消化液的分泌等，同時，這套腸神經系統還通過迷走神經與大腦聯系在一起。腸神經系統能下意識地完整儲存身體對所有心理過程的反應，而且每當我們需要時，它就可以将這些信息調出并傳遞給大腦，與大腦進行信号交換。于是，腸神經系統也就具有了大腦的一些認知，能感覺到肉體的傷痛和心情的悲痛并做出一定的反應。
所以，如果人患了焦慮症、憂郁症以及帕金森病等疾病，都會引發腸胃出現異樣的症狀。舉一個最簡單的例子，心情不好時，我們就會胃口不好，對不對？驚吓過度或激動萬分時，腸胃容易産生痙攣，對不對？這可 不僅僅是大腦發出的指令，也包括腸神經系統根據自己的感受向腸胃發出的指令。
作為腸道的總開關，我們的腸神經系統非常強大，它能分析成千上萬種化學物質的成分，讓人體免受各種毒素的侵害。當毒素進入腸胃時，腸神經系統就會最先察覺，立即向大腦發出警告信号，身體就會立刻意識到肚子裡有毒素存在，接着就會采取行動，如嘔吐、痙攣或排洩。假如我們出現了這些症狀，一般來說，就是體内遭到毒素侵襲，而腸神經系統在向我們發出警告呢。
說了這麼多，相信大家對腸神經系統的作用和重要性已經有所了解，正因為有了腸神經系統，我們的腸胃也有了自己的“脾氣”，能在腦神經和腸神經系統的共同調節下感知悲喜，會因為我們的情緒波動而産生反應。因此，為了我們的健康，我們要從内心開始重視自己的腸胃，關心自己的腸胃，用積極的态度和行動來養護腸胃，而不是流于形式。
從字形上來看，胃，人身體中的農田，而田就是承受五谷之土，根據我國農業立國的曆史來說，農田是我們國家的根本，那麼胃相應也就是我們身體的核心部分，對于身體健康的意義自然不言而喻。不過，經我的觀察，如此重要的部位卻很少有人給予它應得的重視，甚至沒有足夠的了解。
大家可以回想下，有沒有暴飲暴食過？有沒有冷天吃冰淇淋？有沒有猛灌飲料過？有沒有吸煙酗酒的惡習？有沒有熬夜過？沒錯，這些行為都是在對胃進行虐待。其實，除了這些，關于胃還有很多你應該知道卻并不在意的知識。
首先，我們來準确地認識下胃到底在哪兒。胃的位置在人體的胸骨劍突的下方，肚臍上部，略微偏左。它的位置、形态、大小因人而異，主要由體型和肌張力決定，而且會随着我們的體位和胃自身的充盈程度而變化。當我們躺着的時候，胃的位置比較高，當我們站着時，位置比較低，在胃過度充盈的時候，它的位置還可以到達肚臍以下。
我們已經講了，胃的形狀是會變化的，但大體來說，人的胃是一個蠶豆形肌性空腔髒器，它主要包括三部分：贲門、胃體和胃窦。食物通過能開閉的環狀肌肉（括約肌），從食管進入胃部，這個括約肌可以有效防止 胃内容物反流，食物到達胃體後，胃通過收縮蠕動來攪磨食物，使食物與胃液充分混合并進行消化。
相對于小腸，胃的消化吸收功能并不強，隻有少數幾種物質，比如酒精和阿司匹林能被胃直接吸收，但也隻是少量吸收。它的主要功能是儲藏食物，并且把大塊食物研磨成小塊，初步将食物中的大分子降解成較小的分子，以便于進行下一步的消化吸收。
不過，别因為我們的胃像個模樣笨拙的大口袋，而且消化功能也不強就小瞧它。事實上，胃體表面的細胞可以分泌三種有着重要作用的物質：黏液、鹽酸和胃蛋白酶原。
首先，黏液具有保護作用，它覆蓋在胃的表面，可以使胃免受鹽酸和酶的損傷。不管黏液層因任何原因遭到破壞，比如幽門螺杆菌感染或阿司匹林導緻黏液層損傷，都會引發胃潰瘍。其次，鹽酸會在胃裡形成一種高酸環境，胃内的高酸環境可以消滅大多數細菌，成為一道可以抵禦感染的屏障，同時，這種高酸環境是胃蛋白酶分解蛋白所需要的。胃蛋白酶由胃蛋白酶原活化而來，它能分解食物中大約10%的蛋白質，還是唯一能分解膠原蛋白的酶。
膠原蛋白是一種蛋白質，是肉食的一種主要成分。很多女孩子為了保持皮膚的光滑和彈性，都會補充膠原蛋白，可是假如沒有胃蛋白酶，補再多膠原蛋白都沒用，因為根本不能被吸收。
在傳統中醫理論中，胃是六腑的一員，和五髒中的“脾”為表裡，運動特點是主通降，特性是喜潤惡燥。中醫認為，胃的主要生理功能是受納和腐熟水谷，現在我來給大家簡單解釋一下。
所謂“受納”，也就是接受和容納。“水谷”，也就是我們吃喝的飲食物。胃主受納，就是說胃在整個消化道中主要起着接受和容納飲食物的作用。這種“納”，不僅是容納，還有主動攝入的意思，所以也稱為“攝納”。胃能主動攝納，主要是依賴胃氣的作用，胃氣的主要作用是“通降”，也就是讓飲食下行，食下則胃空，在這種狀态下，胃才可以接納飲食，人也就會産生食欲。假如胃出毛病了，不能“通降”，食物不能順利進入十二指腸，而是滿滿地堆在胃裡，我們就會沒胃口，茶飯不思，無法“攝納”。
而“腐熟”，是指胃對食物進行初步消化，讓食物形成“食糜”的作用過程。胃在接受了水谷以後，通過腐熟作用進行初步消化，把水谷變成食糜，也就是一種更易于轉運
所謂“受納”，也就是接受和容納。“水谷”，也就是我們吃喝的飲食物。胃主受納，就是說胃在整個消化道中主要起着接受和容納飲食物的作用。這種“納”，不僅是容納，還有主動攝入的意思，所以也稱為“攝納”。胃能主動攝納，主要是依賴胃氣的作用，胃氣的主要作用是“通降”，也就是讓飲食下行，食下則胃空，在這種狀态下，胃才可以接納飲食，人也就會産生食欲。假如胃出毛病了，不能“通降”，食物不能順利進入十二指腸，而是滿滿地堆在胃裡，我們就會沒胃口，茶飯不思，無法“攝納”。
而“腐熟”，是指胃對食物進行初步消化，讓食物形成“食糜”的作用過程。胃在接受了水谷以後，通過腐熟作用進行初步消化，把水谷變成食糜，也就是一種更易于轉運吸收的狀态。接下來，食糜再傳入小腸，在脾的運化作用下，精微物質被小腸消化吸收，化生氣血，營養全身。所以，中醫也把胃稱為“水谷之海”。
胃的這種受納腐熟功能是非常重要的，因為胃的受納腐熟，是小腸的受盛化物和脾主運化的前提條件。人體精氣血津液的産生，直接源于水谷，而胃作為接納水谷之海，在一定程度上也就成了氣血生化的源頭。胃功能強健，那麼機體也就氣血充足，反之，人就顯得沒有精氣神，也特别容易出現百病叢生的現象，因此，打好“保胃戰”對于每個人的健康來說都很關鍵。
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