疫情期間學會了做飯，今天做點家常醬排骨和大家分享一下，互相學習吧。

By 烘焙複制機

用料

• 排骨 600克
• 料酒 1勺
• 蔥段 3段
• 姜 1塊
• 桂皮 2塊
• 八角 2個
• 幹辣椒 2個
• 花椒粒 30個
• 冰糖 10小塊
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黃豆醬 1勺
• 甜面醬 1勺
• 耗油 1勺
• 香葉 5片
• 小茴香 半勺
• 炖肉料 1勺

做法步驟

1、排骨沖水洗淨，放冷水泡一個小時。

2、冷水下鍋，放姜片，蔥段，料酒，煮開。

3、燒開後用勺打除浮沫，打到無沫即可，關火備用。

4、準備好下鍋幹調料。

5、按比例調合好醬汁。

6、調和好的醬汁較幹，可加2勺骨頭湯攪拌均勻備用。

7、起鍋燒油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。

8、放入排骨，炒幾下後倒入醬汁和骨頭原湯。

9、加入生抽和老抽調色。

10、大火燒開5分鐘，将幹調料充分煮開出味。

11、轉小火加蓋炖60分鐘，關火後再焖10分鐘會更加入味。

12、取出裝盤，美食完成。

13、顔色，味道，營養合圍一體的醬排骨完成。太香了。

14、擺盤，裝飾，拍照，享受美食生活。

小貼士

1.開始煮排骨時要多放水，去除浮沫後水必須沒過排骨，保持原湯。目的是讓肉更加鮮嫩不柴。 2.煮肉必須大火燒開，小火炖味，不要着急。 3.我做不放鹽，如果要放再炖50分鐘後再放鹽，防止肉質發硬。 4.原湯就是開始煮排骨的熱湯。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!