炖牛肉比豬肉、雞肉等都更需要技巧，否則你在家炖的牛肉便沒有飯店大廚做的好吃，很多人喜歡用高壓鍋炖牛肉，但高壓鍋雖說炖得快，炖的肉卻不香，因此我家便從不這樣做，在炖牛肉的時候其實多加2樣食材，便會加速炖爛，這樣的牛肉不僅是好吃，而且還不會塞牙，我會在下面的食譜中将炖牛肉的方法詳細分享給大家，牛肉可以搭配多種食材炖煮，香菇、胡蘿蔔、土豆等等皆可，大家完全可以根據個人的喜好做，有葷有素，整體的口感和價值才會更加豐富，接下來我們一起學習。

備用食材：牛肉800克，蔥姜适量，香菇6個，豆瓣醬3勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺；

制作過程：第一步，牛肉剁成塊，用清水沖洗幹淨，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待鍋開後，便可撈出，用溫水沖洗幹淨；

第二步，生姜切成片，大蔥擇洗幹淨後切成小段，炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入蔥段姜片和豆瓣醬，小火炒出香味，将牛肉塊放入在鍋中；

第三步，翻炒至牛肉變色的時候，加上一勺料酒和一勺生抽，翻炒均勻後，在鍋中加入沒過牛肉的開水，同時放入幾片山楂片，滴入幾滴白醋；

第四步，大火炖開後，轉至小火繼續慢炖，這個過程中香菇少許，用淡鹽水浸泡一會，擠幹水，切成塊，待将牛肉炖至軟爛的時候放入香菇；

第五步，繼續炖一會，加上點老抽和蚝油，炖至湯汁變得濃稠，加上一勺白糖提鮮，翻拌均勻後就可以出鍋了。

小編總結：牛肉富含氨基酸和蛋白質，并且極易被人體吸收，所以我家便時常會做，牛肉的衆多烹饪中，要數炖牛肉更為深受大衆的喜歡，我常會選擇搭配各種食材，香菇便是其中的一種，香菇自帶的香味會增加整體的風味，而且香菇的價值也很豐富，适當吃對于增強免疫力有着好的幫助，孩子體質好，才能少生病，其實在家炖牛肉并不難，大家掌握好其中的方法和技巧，便可輕松搞定，炖好的牛肉軟爛入味，吃着特别過瘾，學會了炖牛肉的方法，以後想吃便可随手做。

1、炖牛肉，用上1招技巧，不用高壓鍋也能軟爛好吃，我每次炖牛肉總會加2樣食材，便是山楂和白醋，這兩者可以起到很好的軟化效果，不僅可以加速牛肉變得軟爛，而且炖好的牛肉還不會塞牙；

2、牛肉焯水的時候要冷水下鍋，随着水溫的慢慢上升，才會将其中的雜質和血水充分逼出，吃着更加幹淨衛生，焯好水也記得要用溫水沖洗；

3、炖牛肉記得要加熱水，因為牛肉經過炒制是熱的，如果直接放冷水，容易将牛肉中的蛋白質凝結，不僅不容易将肉炖爛，而且其中的價值也容易會受到影響，香菇不用太早下鍋，待将牛肉炖好後再放入便可。

如果你認為炖牛肉的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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