帶魚又叫刀魚，因為身體側扁如帶，所有才有了這個很形象的名字。帶魚是比較常見的一種海魚，與大黃魚、小黃魚和烏賊并稱為中國的四大海産。帶魚适合冷凍保存，所以一年四季都能吃到帶魚，帶魚又好吃又下飯，營養極其豐富。帶魚也是我家常吃的魚，從小吃到大的一種魚，各種做法都嘗試過，怎麼吃都吃不夠。
帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B和煙酸、鈣、磷、碘、鐵等微量元素。帶魚刺少肉厚，營養豐富，是老人、兒童及孕産婦的理想滋補食品。孕婦多吃帶魚有利于胎兒大腦的發育，少兒多吃帶魚可以提高智力。老人多吃可以延緩大腦萎縮，女性多吃能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靓麗。
帶魚的肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可與多種食材搭配，常見的做法有清炖、清蒸、油炸、紅燒、幹煎等，魚肉易于消化，是老少皆宜的家常菜譜，也是逢年過節必不可少的一道家常菜。
今天分享幹煎帶魚的做法，幹煎帶魚外酥裡嫩，香而不腥。帶魚的腥味比較重，所以在食用之前要處理好，首先将清洗幹淨的帶魚用姜和料酒腌漬，可以去除腥味還可以提鮮。處理好之後的帶魚，瀝幹水分，裹上一層幹澱粉，這樣在上鍋煎的時候不會破，煎好的魚金黃完整有食欲。
下面一起來看看幹煎帶魚的具體做法吧，又香又好吃，非常下飯！
幹煎帶魚的做法
【食材】新鮮帶魚1條，鹽1勺，胡椒粉0.5克，料酒2勺，蔥姜片15克，澱粉20克，姜絲紅椒絲8克（點綴用）
【制作】
1、将刀魚去掉頭尾和内髒，清洗幹淨切段備用。
2、在魚段上切梳子花刀。
3、加入鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜片，腌漬15分鐘入味去腥。
4、平底鍋燒熱，加入1勺油，将帶魚段裹上一層幹澱粉，下鍋煎制。
5、煎至能推動後翻面，至兩面金黃，烹入1勺料酒，蓋上鍋蓋，稍微焖一下，收幹水分。
6、盛出擺盤，留底油，将姜絲和紅椒絲煸香，點綴在刀魚上即可。
7、煎好的帶魚外皮酥脆，香而不腥，肉質鮮嫩，快來一起享用吧！
【小貼士】
1、帶魚盡量選新鮮的，新鮮的魚有幾個特征，魚眼亮、魚鱗魚肚完整、魚腮紅。
2、煎魚要想不破皮，記得裹上一層澱粉。熱鍋涼油，下鍋後不要立刻翻動，待煎至金黃能推動時再翻面。
3、出鍋前烹入料酒，可以去腥提味。
4、食用帶魚要注意，帶魚不可用牛油、羊油來煎炸；不能與甘草、荊芥一起食用，食後更易動風；帶魚也不能跟山楂同食。
帶魚還是幹煎好吃，這樣煎，香而不腥，外酥裡嫩，怎麼煎都不破皮！
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