1、食材:泡椒扁豆适量,蒜末少許,雞精半勺,白糖一勺半,老幹媽豆豉兩勺(辣椒醬裡的油),姜粒少許,幹辣椒少許。
2、扁豆上市的時候,選嫩的,用清水洗幹淨,瀝幹水。 用适量鹽把扁豆鹽一下,放入泡椒和泡椒水。加少量礦泉水一起放入壇子腌制,一個月後即可食用。
3、鹽制好的扁豆,用清水浸泡兩小時。去除多餘的鹹味。
4、鍋燒熱,加入菜籽油。 小火~蒜末、姜粒、幹辣椒放入炒香! 大火倒入扁豆,半勺雞精,兩勺白糖。翻炒均勻即可出鍋。
5、出鍋冷卻後,可以用兩勺老幹媽豆豉裡的油,拌一下,撒上些青蒜,味道更好!
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