老農告訴你，黃土豆、白土豆的營養、口感區别大，買錯了不好吃

土豆是一種糧食作物，産量非常高，在全世界的産量排在小麥、稻谷、玉米之後，是很多國家的主食，在我國各地均有種植，價格便宜，一斤一塊錢左右，很多人愛吃，而且一買就是一袋子，夠吃好多天。

尤其是天冷了，大家都喜歡用土豆做蒸菜、炖菜，吃起來軟糯又入味，但您有沒有發現，有時候買的土豆根本蒸不軟、炖不爛，為什麼呢？是做法不對嗎？

今天我就和大家說一說關于土豆的小知識，喜歡吃土豆的朋友快看一看，以後就不會搞錯了。

市面上的土豆有很多種，比如黃土豆、白土豆、紫土豆、黑土豆、紅土豆等，但最常見的就是黃土豆、白土豆這2種，它們有什麼區别呢？

農村老家種了多年土豆的三舅告訴我，顔色不同，土豆的營養、口感區别很大，不少人還不知道吧，下面聽聽老農怎麼說。

一、黃土豆

黃土豆之所以是黃色，因為它含有較多的胡蘿蔔素，而且澱粉含量較高，胡蘿蔔素、澱粉原色都是偏黃的。澱粉含量高，高溫下糊化，所以這種土豆的口感是非常軟糯的，适合蒸、炖、煮、燒等做法。

二、白土豆

和黃土豆相比，白土豆的胡蘿蔔素、澱粉含量都低一些，但水分含量較高，因此白土豆的口感比較脆爽，适合涼拌、清炒等做法。

馬上就要入冬了，喜歡吃土豆的朋友可以多買一些囤起來，昨天去菜市場，才8毛錢一斤，我一口氣買了50斤，夠吃1~2個月了。不過，土豆存放過程中容易發綠、長芽，都是因為保存方式不對。很多人買了土豆，都是直接堆在地上，容易受潮、受熱，肯定是保存不了多久。

種土豆的老農教你一招，保證買回來的土豆放3個月都新鮮，不發綠不長芽不腐爛，快學學。

保存土豆的妙招：準備一些紙箱和報紙，在紙箱底部鋪一層報紙，放上一層土豆，然後按照一層報紙一層土豆，把箱子裝滿，最後把箱子封起來，放在陰涼通風處即可。

讓環境保持低溫、幹燥并且避光，土豆就能長時間保存，半年不會壞。

下面和大家分享一道我最愛吃的土豆燒雞塊，土豆軟糯雞肉軟嫩，湯汁鮮美，特别下飯。

準備新鮮黃土豆、半隻雞、大蔥、生姜、大蒜、幹紅辣椒、花椒、料酒、食鹽、生抽、老抽。

【做法】

1、土豆削皮後洗幹淨，切成大塊，放入水中浸泡，防止被氧化發黑。

2、半隻雞洗幹淨，用刀剁成雞塊，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒、食鹽、生抽，用手抓拌均勻，腌制半小時。

3、鍋裡倒入适量油，加入姜片、大蒜、幹辣椒、花椒炒香，倒入腌好的雞塊小火煸炒，雞塊顔色發黃後倒入土豆塊，加适量老抽上色，翻炒均勻。

4、淋入一些開水沒過食材，加入适量鹽，大火煮開後轉小火燒20分鐘。

5、開大火收汁，湯汁濃稠後淋入一勺香油炒勻，撒一把蔥花即可出鍋。

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