炒菜要加水嗎?視情況而定,如炒青菜建議不加水炒青菜時直接将切好的菜放在鍋裡烹炒,用自身的水分來做熱傳遞,這樣做的菜才好吃,今天小編就來說說關于炒菜要加水嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
視情況而定,如炒青菜建議不加水。炒青菜時直接将切好的菜放在鍋裡烹炒,用自身的水分來做熱傳遞,這樣做的菜才好吃。
如果中途确實要加水,不應選擇涼水,應加少量開水。因為加入涼水後,鍋内的溫度會突然下降,使青菜在鍋裡烹炒的時間延長,讓菜變老變硬。
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