蒸煮是什麼意思?蒸煮是指通過蒸、煮等較低溫度(100~200℃之間)的烹饪方式烹制的食品高溫烹饪方式如煎炸、燒烤等雖然風味佳,但易産生緻癌物或緻突變物,如多環芳烴同時會造成營養素如維生素的大量流失,我來為大家講解一下關于蒸煮是什麼意思?跟着小編一起來看一看吧!
蒸煮是指通過蒸、煮等較低溫度(100~200℃之間)的烹饪方式烹制的食品。高溫烹饪方式如煎炸、燒烤等雖然風味佳,但易産生緻癌物或緻突變物,如多環芳烴。同時會造成營養素如維生素的大量流失。
蒸和煮雖然比煎炒出來的食物色香味遜色了些許,但是營養素卻保留得非常完整,同時極容易被人體所吸收和消化,也杜絕了病原微生物的危害,是公認的健康烹調方式。
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