陝西人愛吃面食，對于面食的種種做法如數家珍。陝西八大怪裡面就有一怪：面條像褲帶。加上我從小就生活在東北也很喜歡吃面食，那麼這個面皮就太符合我的口味了。每次當拿不準主意做什麼來吃時，做這款面片，保證受歡迎，因家人都愛吃的，就是不常做，幾天内不會做同樣的早餐，凡是做這種味道的早餐，他們必會吃的盡興。

韭菜，又叫起陽草，它鮮美的味道和獨特的氣味，讓人喜歡也讓人讨厭。韭菜的吃法也很多，像是可以做成韭菜盒子，韭菜餡的餃子之類的都可以。不過今天我們就把韭菜換一個做法，用韭菜來當配菜，做一份臘汁肉面皮來吃。

有像我一樣喜歡吃面食的小夥伴可千萬不要錯過這道菜的做法了，這是女兒最愛的一道主食，天冷的時候唏哩唿噜喝上一大碗，渾身都是暖洋洋的。做出來的面片是又滑又嫩，容易吃又容易消化。給小朋友拿來做早餐午餐都很不錯。

【菜名】：臘汁肉揪面片

【食材清單】：面粉，油潑辣子，臘汁肉，韭菜，鹽，蠟汁肉，青菜，醋，鹽，清水。

【烹饪步驟】：

1、下面的這些食材就是我們一會要用到的了，先把面粉裡面緩緩地加入常溫的清水，和成個光滑的面團，放在一邊靜置個10分鐘左右。臘汁肉我是自己之前已經做好了的，大家看看可以去市場買那種鹵好的也可以。

2、 把韭菜的根部摘洗幹淨了以後放進清水裡面浸泡個5分鐘左右，青菜我準備的是小油菜，大家也可以根據自己的喜歡準備什麼菠菜，小白菜之類的。把小油菜清洗幹淨以後切開，放進清水裡面浸泡個5分鐘左右，撈出來以後再把水分瀝幹。

3、 把靜置時間到了的面團也取出來，先是用手壓扁了以後再用擀面杖輕輕地往外面推，把面皮給推圓，推得薄一點。

4、 然後再用擀面杖把面團給卷起來然後擀成大一點的面皮。

5、可以擀得稍微的厚一點，折疊起來以後切成寬一點的片。然後揪成面片，可以一邊揪面片一邊往鍋裡下，鍋裡面一定要先把水燒開，然後一點點地下進去，也可以像我一樣，全部都揪好了以後再往鍋裡面下。

6、 鍋裡面燒開水，，然後把面片下進去煮熟了以後撈出來，可以順便借着煮面片的水再把青菜也下進去燙。

7、韭菜切成小段了以後放進臘汁肉湯裡面可以浸泡一會，腌一下能讓韭菜更加的入味，面片撈出來了以後把燙好了的青菜還有蠟汁肉澆在面皮上面，還有韭菜。等吃的時候可以調上一點醋，加上一點鹽，油潑辣子來調味。

【小貼士】：

1、大家也可以像我一樣把臘汁肉提前給做好，像是平時我們做肉夾馍或者是面條的時候都可以用到。

2、面片的做法其實還是很簡單的，不做面片大家也可以做面條，都是一樣的。

3、這個面片裡面的蔬菜都可以根據自己的口感随意的搭配。

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