tft每日頭條

 > 美食

 > 臨夏銀耳鴿蛋湯做法

臨夏銀耳鴿蛋湯做法

美食 更新时间:2024-07-08 07:55:17

臨夏銀耳鴿蛋湯做法(河州味道臨夏美食)1

臨夏的發菜銀耳鴿蛋湯,不論是宴請賓客,還是逢年過節,都是餐桌上必點的菜肴。而這道菜隻有臨夏有,從做法到吃法是獨具特色的風味小吃。

SPRING

2022

臨夏銀耳鴿蛋湯做法(河州味道臨夏美食)2

烹制方法是:

“發菜”先用開水充分浸泡十幾分鐘,瀝幹後,加入蔥、姜、胡椒和蛋黃、菜籽油等調料,攪拌均勻後上鍋蒸10分鐘。在蒸發菜的過程中,則要準備另一樣食材——蛋清。

“蛋清”取雞蛋若幹去其蛋黃保留蛋清,手工或用打蛋器打發蛋清,打至中間插入筷子,筷子不倒為最佳狀态。

取出蒸好的“發菜”,把發泡的蛋清厚厚地塗抹在上面,然後再上鍋蒸5到10分鐘。這樣一來,富有黏度的蛋清就會跟底下的發菜緊緊的粘在一起。

裝碗前,為了便于入味,要把發菜餅均勻切開再澆入鮮美的高湯。至此,工序繁瑣的發菜湯就算大功告成了。

臨夏銀耳鴿蛋湯做法(河州味道臨夏美食)3

松軟的發菜結合着脆嫩的蛋餅,再浸滿濃香的湯汁後,獨特的口感與滋味,讓熟悉它的臨夏人,快速找回記憶深處的童年味道。

臨夏銀耳鴿蛋湯做法(河州味道臨夏美食)4

“河州美食”

發菜銀耳鴿蛋湯

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved