牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體内無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。

牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。

牛肉的吃法，我們國内的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵闆燒牛肉等等。

吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國内的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。

不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來。

食材：精選牛裡脊肉

配料：大蒜頭（提前切末）

調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，雞蛋清，

詳細做法步驟：

第一步：做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿着紋路切成1厘米厚的塊。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然後打入一個雞蛋清，

用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。

再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。

第三步：2小時後，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅铛都可以。

把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。

煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。

把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：

熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香。蒜末爆香後，加入兩勺蚝油，适量的黑胡椒粉，攪拌均勻。

攪拌均勻後倒入适量的清水，煮開後，加入半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠即可。

然後把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。

這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。

總結一下

1.煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛裡脊肉不錯，肉質嫩，口感好。

2.煎牛排腌制一下更入味。

3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!