酒糟魚哪裡做的好吃-tft每日頭條

酒糟魚哪裡做的好吃

美食更新时间:2025-02-02 23:15:12

貌似江西的酒糟魚蠻出名的喲.一般有兩種做法.一個是糟生魚.吃的時候再蒸熟.一個是這菜譜做法.直接做熟的.個人喜歡哪種就不用說啦.～

食材準備：幹鹹魚1500克、酒釀500-700克、白酒2湯匙、大蒜适量、生姜1塊、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1個、生抽3湯匙、老抽1-2湯匙、麻辣鮮1湯匙

步驟：

1. 家裡有的幹鹹魚都可以做.有魚鱗的要把魚鱗去掉.

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）1

2. 把魚身用水浸泡着.時間根據鹹度和幹度來.如果比較鹹和幹的.期間換水泡一晚比較好.！

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）2

3. 泡好的魚身.剁成小塊.加白酒和一些生姜絲攪拌均勻.腌制20分鐘左右..！

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）3

4. 腌好後的魚塊.放蒸籠裡蒸20-30分鐘.！魚皮最好都朝上擺放.不然容易粘底.蒸好後放一邊放涼備用.

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）4

5. 生姜.大蒜.橘子皮切碎.橘皮要提前一晚淨泡.祛除一些苦澀味比較好.

豆豉清洗下再用比較好.容易有灰塵..！不介意的可以不用哇.(/ω＼)

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）5

6. 小米椒清洗幹淨.用料理機打碎.具體用多少.根據自己能接受的辣度. 也可以直接用幹辣椒殼.我個人喜歡用新鮮的小米辣.比較放心也幹淨..(￣▽￣)

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）6

7.鍋裡倒油.油要能完全蓋過魚塊的.把放涼的魚塊放入炸.用大火.就是要把魚塊炸幹炸酥才好吃～

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）7

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）8

8.全部炸好後.把小米辣放入油裡炸出香味.如果是用幹辣椒的.不要先放這.在下一步之後放.不然會一下就糊了.！

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）9

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）10

9. 把生姜大蒜放入爆香. 把橘皮和豆豉放入爆香. 把酒釀.麻辣鮮.生抽.老抽放入. 把魚塊放入翻炒. 一直翻炒至水分都沒有了.魚和調料完全攪拌均勻就好..！

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）11

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）12

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）13

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）14

10. 翻炒好的裝出放涼.用壇子裝最好.密封2天後再吃最佳.！（做好後也能吃喲.）

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）15

11. 這是放了一天的.已經非常非常入味啦.！(>^ω^<).放冰箱冷藏保存的話.可以放一個來月呢.就是每次吃的時候.要用幹淨無水的筷子夾.

酒糟魚哪裡做的好吃（今日美食分享酒糟魚）16

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