生成過程

　　牛蛙的食物構成以動物性飼料為主，尤其喜食活餌。在不同的發育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等，也可用豆漿、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物範圍包括：環節動物，如蚯蚓;節肢動物，如甲殼類蝦;軟體動物，如螺、蚌;魚類、兩栖類、爬行類的幼體及哺乳類的内髒等。牛蛙生性貪婪，生長季節食量較大。用餌料盤喂食時，成群争搶上盤，體弱、個小的往往被擠出盤外。牛蛙的最大胃容可達空胃容的l0倍。6～8月是攝食旺季，每月每隻平均攝食160g人工飼料。平均每天食5克為宜。牛蛙生性兇殘，經常發生大蛙吃小蛙的現象。因此，人工養殖牛蛙要大小分養，盡量避免其同類相殘。牛蛙能吃也耐饑。在食物極度缺乏時，牛蛙的新陳代謝水平會自然降低。在低溫冬眠期，牛蛙可以承受4個月至1年的饑餓，體重大幅度減輕。

　　怎麼辨别牛蛙的好壞

　　體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折绉的瞬膜，可将眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢

　　北美洲短，無蹼。雄性個體第一趾内側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大，趾間有蹼。膚色随着生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋。頭部及口緣鮮綠色。腹面白色。咽喉下面的顔色随雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。鳴聲很大，遠聞如牛叫而得名。

　　牛蛙的營養價值，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品

　　牛蛙的營養價值

　　1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。

　　2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。

　　3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

　　4、牛蛙地内髒及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。

　　5、水解地複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地内分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生産與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩栖類地人工催産劑，利於人工繁殖。

　　6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用;蛙皮可制作外科手術線地優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

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