沿海城市海産豐富，魚、蝦、螃蟹、貝類等等，味道鮮美而又沒有紅肉的油膩，容易消化營養豐富，想想都讓人流口水。其中有一種“沙灘香腸”，其貌不揚，甚至是醜陋，但是味道以及營養成分與它的外表成反比，吃過的人都對它贊不絕口，被稱為海洋蟲草，這就是沙蟲。

沙蟲，動物學名稱為“方格星蟲”，又稱海人參，外觀長約兩寸，呈長筒狀，很像一根腸子。産于沿海灘塗一帶沙泥低質的海域，漲潮時鑽出，退潮時藏于沙泥洞中，平時以蠶食沙粒等為生，故稱沙蟲。名氣雖然沒有海參、魚翅高，但味道卻更勝一籌，是一種高蛋白的補品。

由于沙蟲生長對海水環境的要求特别高，一旦生存環境被污染即無法存活，因此沙蟲還是一種“海洋環境标志生物”。目前在我國主要産于北部灣的北海、湛江一帶，還有海南儋州光村的灘塗也盛産沙蟲。

• 滋陰固腎止咳抗癌

沙蟲具有降血壓、滋陰降火、清肺止咳、健脾利尿、美容養顔等功效，适用于陰虛盜汗、骨蒸潮熱、陰虛勞損、腎虛腰痛、牙龈腫痛、肺痨咳嗽、胸悶痰多、小便不利、夜尿症、水腫、慢性痢疾等人群。特别是對于小孩夜尿頻繁、婦女産後乳汁稀少有良好的療效。

現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物、抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特别是味道，還勝過海參、魚翅，有藥食兩用的功效，可用于日常食補。

有數據！

經廣東海洋大學與廣東省食品質量監督檢驗站的專項實驗測定，沙蟲的粗蛋白含量高，而粗脂肪含量适中，且含有18種氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，谷氨酸不僅屬于鮮味氨基酸，而且在腦組織生化代謝中起重要作用。

并且，沙蟲含有各種氨基酸的組成平衡，必需氨基酸與非必需氨基酸的含量比例均超過FAO/WHO的标準。

實驗結果顯示——

沙蟲是一種味道鮮美、營養價值豐富的水産品。

在湛江，沙蟲是道名菜，基本上所有的粵菜館都有這道菜，因為多數用的是新鮮的活沙蟲，一般都是蒸或者炒，而沙蟲幹一般都是做藥膳湯。來湛江不吃沙蟲，基本上也白來了。

這就是大名鼎鼎的沙蟲幹，是不是很可愛呢？

沙蟲的做法很多，

可以蒸、炒、炸、燴、椒鹽、湯等

蒜蓉粉絲蒸沙蟲

蒸熟後的沙蟲爽口鮮甜，味道比魚翅鮑魚還要鮮明，适合口味清淡的族群。

海南陵水人喜歡把沙蟲炸成酥酥脆脆的，

配陵水酸粉吃，既有海産品的鮮味，又

有薄脆的口感。

三色沙蟲

“三色沙蟲”是海南臨高的知名小吃，把青紅菜椒和沙蟲放在一起爆炒，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。

福建廈門有名的“土筍凍”，其實就是沙蟲熬成湯後凝結成果凍樣，因沙蟲含有膠原蛋白，所以熬成的湯帶有膠質，是美容聖品哦。

說到做湯，要按功效來選湯料。

沿海地區的人喜歡把新鮮沙蟲與冬瓜或白蘿蔔做湯，

清熱解煩渴、降血壓；

與茨實淮山搭配可以健脾胃，

特别适合老人和小孩食用；

與雞搭配補而不燥、益氣血；

與海底椰搭配可以止咳平喘等等。

沙蟲健脾湯

（3-4人份）

材料：

沙蟲幹50-80克

（老闆說了，舍得就多放點，不舍得就少放點，都很甜！）

蓮子、茨實各30克

陳皮1小片（也可用2-3片姜代替）

瘦肉600克（也可以放牛肉，增強補血固腎的功效）

做法：

一、沙蟲幹的去沙步驟：

（注意咯！沒有炒過的沙蟲鮮味是出不來的，所以這一步驟不能省，别浪費好食材了）

二、其他湯料的準備

1、瘦肉或牛肉先飛水一遍，沖洗幹淨

2、蓮子去芯，蓮子、茨實洗淨、浸泡

3、陳皮泡軟後，把内側的軟囊輕輕刮掉

三、所有材料放鍋裡，同煮一個小時左右即可，美味清甜的沙蟲健脾湯出鍋咯！

嗯……

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