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導讀：蒸扇貝，直接上鍋蒸是大錯！教你正确做法，口感鮮嫩Q彈，超好吃

春天是許多食物上市的季節，這些食物不隻是指瓜果蔬菜，還包含一些海鮮，比如說魚、蝦、貝類海鮮等，尤其是貝類海鮮，現在上市的尤其多，感覺不管在哪裡都能見到它們的蹤影。在這麼多貝類海鮮中，風頭正盛的一種就要非扇貝莫屬，扇貝是一種營養價值很高的海鮮，它含有大量的蛋白質，蛋白質含量比常吃的蝦肉、牛肉還要高；不僅如此，它還含有很多氨基酸、微量元素、礦物質等營養物質，吃了對身體非常滋補。另外，扇貝的口感鮮嫩Q彈，鮮香味十足，所以受到衆多人的喜愛。

說起扇貝，扇貝最常見的做法就是蒜蓉蒸扇貝，蒜蓉蒸扇貝不論是在餐廳還是家庭的餐桌上都是一道“重頭菜”，深受大家的喜愛。不過做蒜蓉蒸扇貝是有要求的，一般個頭比較大的扇貝蒸出來才好吃，而現在上市的扇貝個頭比較小，雖然口感和鮮味都不錯，但是吃起來不過瘾。現在的這種小扇貝是适合的做法是清蒸，清蒸扇貝不僅做起來簡單，還能品嘗扇貝原滋原味的味道，口感非常好。不過大家在煮蒸扇貝的時候要注意，扇貝不要直接上鍋蒸，這樣不僅不會做得好吃，還可能對身體造成負擔。所以大家在蒸扇貝的時候，直接上鍋蒸是大錯！下面我來教你正确做法，做好口感鮮嫩Q彈，超好吃

【清蒸扇貝】

我們需要準備的食材：扇貝、姜、蒸魚鼓油

第一步：準備适量的扇貝，大家在挑選扇貝的時候要注意，要觀察一下扇貝的情況，首先，大家要看一下它的口，要買口會閉合的，就是用手輕拍一下，會迅速閉合的就是要選的，而沒有反應，不會閉口的扇貝是不新鮮的；其次，聞一下扇貝的味道，要買沒有異味，有着淡淡的海水味道的扇貝。最後看一下扇貝的外殼，要買有光澤，大小均勻的扇貝，這樣的是比較優質的扇貝；不要買外殼不圓滑，顔色雜亂不均勻，表面有污漬的扇貝，這樣的扇貝品質不高，有污漬的可能還是被污染的扇貝。

第二步：扇貝準備好之後裝入盆中，在盆中加入适量的清水，用刷子刷洗一下扇貝，把扇貝刷洗幹淨；刷洗好之後再用清水沖洗，把扇貝上的雜質都洗幹淨。洗好之後用刀把兩片貝殼撬開，用手把裡面的内髒處理幹淨，然後再用水沖洗，洗幹淨瀝幹水分備用。

第三步：準備一塊姜，把準備好的姜清洗幹淨，再切成兩半，一半偏大一半偏小一點，大的那一半切成姜片，小的那一片切成姜末，把切好的姜末放在碗中，然後在碗中加入适量的醋和蒸魚鼓油，醋的量自己決定，喜歡吃酸的可以多放醋，不愛吃的可以少放點。緊接着用筷子把調料攪拌均勻，攪拌成料汁，這個料汁是扇貝蒸好之後蘸着吃的。

第四步：在蒸鍋中加入足量的清水，開大火燒水，水燒開之後，把切好的姜片一片一片整齊地擺放在蒸屜中，接着就能把扇貝放進蒸鍋了。扇貝入鍋之後繼續用大火蒸，蒸5分鐘左右，蒸好不要出鍋，在鍋中繼續焖2分鐘，這樣口感會更好。焖好就能出鍋了，蘸着料汁吃，鮮嫩Q彈，口感非常好。

小貼士：

1、蒸扇貝，直接上鍋蒸是大錯！要在扇貝上鍋之前在蒸鍋中鋪上生姜片墊底，因為扇貝是寒性食物，生姜是熱性，可以用姜來中和扇貝的寒氣，這樣吃起來更健康，口感也會更好。

2、如果扇貝的數量比較多，在四斤以上的話，那麼扇貝要蒸将近9分鐘，然後焖2分鐘再出鍋，這樣才能蒸熟；而小于四斤，在一兩斤的話，蒸5分鐘左右，再焖2分鐘就可以出鍋了。

3、在調料汁的時候，要用的調料隻有姜末、醋和蒸魚鼓油，它們的量自己決定，在這裡不做要求。

蒸扇貝，直接上鍋蒸是大錯！教你正确做法，口感鮮嫩Q彈，超好吃！這種正确蒸制扇貝的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，蒸出來即鮮美又鮮嫩，口感特别好。

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