多寶魚，多麼好聽的名字呀，所以它經常出現在酒席上。不過它長得比較奇怪，普通的魚都是兩面對稱的，而是扁扁的。在海裡，多寶魚貼着海底活動，所以一面朝上一面朝下。長得雖然奇怪，但是多寶魚很好吃，魚肉鮮嫩，營養價值也很高。
多寶魚的肉質細膩，魚刺少，營養組成全面，比例也很均衡。它所含的氨基酸含量豐富，其中精氨酸和賴氨酸的含量很高，它的大腦、眼睛、魚肉等部位都含有豐富的DHA和EPA（俗稱腦黃金），另外還有豐富的維生素和礦物質等微量元素。所含的一些營養物質含量均高于家禽和淡水魚類，而且更容易被人體消化吸收。
多寶魚營養價值如此之高，建議常買給正在長身體的孩子吃。今天我特意買了一條，花了30塊錢，價格也不算貴。多寶魚一般都是清蒸的，清蒸做法都很簡單，保持了魚肉的原汁原味。但是今天我教大家一個不一樣的做法，教你粵菜的做法，一樣很好吃，鮮嫩又入味。
食材：
新鮮多寶魚、蔥、香菜和紅椒、大蒜、洋蔥、生姜、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、白酒适量。
做法：
第一步，把多寶魚處理幹淨了，然後把多寶魚剁成小塊，再擦幹表面水分。
第二步，多寶魚加入蚝油、生抽、老抽、生粉和胡椒粉抓勻，再加些食用油抓勻，腌制片刻。
第三步，大蒜剝皮，洋蔥切塊，生姜切塊，起鍋燒油，放入大蒜、洋蔥和生姜翻炒出香味。這些配料分量多一點，平鋪在砂鍋底部。
第四步，接着放上多寶魚，然後蓋上蓋子，小火焖煮8分鐘，8分鐘後出鍋，放上蔥、香菜和紅椒絲。
第五步，最後再蓋上鍋蓋，淋上白酒點火，留下白酒的香氣，一份美味的生焖多寶魚就完成了。
小貼士：
多寶魚的魚肉十分細膩，生焖的做法講究火候，和清蒸一樣，時間不能太長，小火8分鐘就足夠了，不然魚肉會老。
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