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材料:面粉500克、面肥50克、食用蘇打5-8克(就酵面老嫩而定)、水250克。
将面粉放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面團,蓋上濕布發酵,見有蜂窩狀即可。
将食用蘇打放案闆上,用擀面杖碾細,放入發好的面團揉勻。将面團分成10個面劑,逐個揉成饅頭坯。
将蒸鍋上火燒開,籠屜上鋪層濕紗布(豆包布),把饅頭坯上屜,碼放均勻,用旺火蒸15分鐘即熟。
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