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蒸魚皮完整的方法

美食 更新时间:2024-11-13 18:19:04

蒸魚皮完整的方法?蒸魚皮完整的方法:第一,水燒開後将魚放入蒸籠,三分鐘後取出,将盤中魚湯倒掉,然後再放入蒸籠繼續蒸此舉決定了魚熟後不腥,特别重要,今天小編就來說說關于蒸魚皮完整的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蒸魚皮完整的方法(魚皮的營養價值)1

蒸魚皮完整的方法

蒸魚皮完整的方法:

第一,水燒開後将魚放入蒸籠,三分鐘後取出,将盤中魚湯倒掉,然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥,特别重要。

第二,在蒸魚之前,先将魚握住頭尾彎上一下,在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀,給“型”加分。

第三,龜甲活魚清蒸時,隻在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲,其他調料一概不用,以突出魚味。

第四,蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼,新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。

第五,在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉,以防蒸魚時破壞魚的表皮。

魚皮的營養價值:

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養顔護膚美容保健佳品,近年醫學研究發現,“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。

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