元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓-tft每日頭條

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓

美食更新时间:2025-02-03 12:41:52

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）1

祝大家元宵節快樂，今天和大家分享一款創意元宵節面包「湯圓奶油埃及」的制作，将節日裡的心意用食物表達出來，希望大家喜歡。設計這款面包時考慮到口感和造型兩方面：口感上，奶油埃及有着像蛋糕一般的柔軟，和軟糯的湯圓搭配很合适；造型上，将湯圓擺放在面包上，就像是一個碗裡盛了湯圓。貼士 / TIPS -配方面粉使用了T55，如果使用高筋面粉替換，牛奶量需增加20-30g，根據自己面粉吸水量進行調節 -面團部分使用的無鹽黃油需要軟化狀态，裝飾部分使用的無鹽黃油需要融化狀态 -面團出缸溫度控制在22-24攝氏度 -湯圓使用的是思念小小黑珍珠黑芝麻口味，口味大家自己調節，大小不建議太大。每個面團上放置的數量可自行調節，豐儉由人。 -烤箱溫度有差異，根據自己烤箱靈活調整 -配方量可制作成品5個

By CatsComing小布

用料

面團部分
T55面粉 250g(100%)
黃蔗糖 20g（8%）
鮮酵母 7.5g（3%）
牛奶 70g（28%）
全蛋 100g（40%）
鹽 3g（1.2%）
無鹽黃油 30g（12%）
裝飾部分
小湯圓約25-30顆
黃蔗糖約25g
融化黃油約30g

做法步驟

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）2

1、除鹽、黃油外，其他材料加入揉面缸中（糖、鮮酵母分開放置），低速攪拌至沒有幹粉後，轉高速攪拌

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）3

2、攪拌至可以抻開較厚的面筋膜，加入鹽、軟化的無鹽黃油，低速攪拌至面團吸收後，轉高速攪拌

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）4

3、攪拌至面團表面光滑、有光澤度，可以輕松的抻開較薄的面筋膜即可

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）5

4、将面團滾圓後，進行第一次發酵，發酵溫度為28攝氏度，發酵濕度為70%-80%，發酵時間約為1小時

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）6

5、第一次發酵完成後，将面團平均分割為5等份并滾圓

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）7

6、将滾圓後的面團擀開直徑為9cm的圓形，塗上一層融化的無鹽黃油，放入發酵箱進行最終發酵，發酵溫度為28攝氏度，發酵濕度為75%-85%，發酵時間約為1小時

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）8

7、最終發酵期間，将湯圓煮熟後，沖涼放入冷水中備用

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）9

8、面團發酵完成後均勻撒上糖，戳5-6個小洞後，将瀝幹水分的湯圓放進去

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）10

9、放入預熱好的烤箱，上火220攝氏度，下火180攝氏度，烘烤8分鐘

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）11

10、烘烤完成後，出爐震盤，立即刷上一層融化的黃油

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）12

11、放涼後食用，軟軟糯糯超好吃

元宵甜點爆漿流心巧克力湯圓（元宵節美食大賞）13

12、咬到湯圓的地方，就是一口小驚喜。祝大家元宵節團圓喜樂

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