經常吃大魚大肉已經吃夠了，偶爾換一下口味，做一道适10分鐘搞定，簡單快手适合小白學習的素炒胡蘿蔔，吃起來感覺有肉的香味但沒有肉的油膩，可以說是一道清爽不油膩的下飯菜。因為胡蘿蔔在制作的過程中需要焯一下水，把胡蘿蔔味去掉，所以炒出的胡蘿蔔一點胡蘿蔔味都沒有，不喜歡吃胡蘿蔔的味的人可以收藏嘗試一下。 雖然這道菜做法很簡單，是一道适合小白學習的一道家常菜，但其中還是需要注意的事項，比如在烹饪的過程中需要給胡蘿蔔焯一下水，經過焯水的胡蘿蔔不僅可以去除部分胡蘿蔔味，使其炒出的口感更好吃，還能有效縮短後面炒制時間，但焯水時間不宜超過，差不多1～2分鐘，否則容易把胡蘿蔔焯爛影響口感，而且在水裡滴幾滴食用油和食用油會使焯水過的胡蘿蔔不容易變色，顔色更明亮好看，炒出的胡蘿蔔更有食欲。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 胡蘿蔔 2個
• 蔥末 适量
• 鹽 1匙
• 生抽 1勺
• 蚝油 一茶匙

做法步驟

1、将買回來的胡蘿蔔放入盆中倒入适量的水和适量鹽浸泡10分鐘清洗幹淨用到切成薄片備用。

2、鍋内倒入适量的水幾滴食用油和适量鹽大火燒開。

3、倒入切好的胡蘿蔔片大火焯水1～2分鐘撈出裝盤備用。 經過焯水的胡蘿蔔不僅可以去除部分胡蘿蔔味，使其炒出的口感更好吃，還能有效地縮短後面炒制時間，但焯水時間不宜超過，差不多1～2分鐘，否則容易把胡蘿蔔焯爛影響口感

4、小蔥清洗幹淨，用刀切成蔥末備用。

5、鍋内倒入油燒熱後放入切好的蔥末爆出香味。 想要好吃除了給切好胡蘿蔔焯一下水之外就是在炒胡蘿蔔的時候多放一點油。

6、放入焯好的胡蘿片中火翻炒均勻後倒入1匙的生抽翻炒均勻後倒入1匙食用鹽翻炒1～2分鐘後倒入1匙蚝油翻炒均勻關火盛出撒上适量的蔥花點綴一下即可食用。

小貼士

1: 喜歡吃蒜的可以把蒜切片和蔥末一起爆出香味。

胡蘿蔔的營養功效

腸胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿蔔的飲食禁忌

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿蔔同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔

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