雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。

但說到吃雞蛋，有人就開始發愁了。水煮蛋一個噎到人，水蒸蛋蒸出來永遠像月球表面，炒個蛋又不成型。

那關于吃雞蛋的問題呢，小果兒今天就給大家分享下，蛋類的食用技巧～

雞蛋買回來不要清洗，不能橫放。應該大頭朝上，小頭朝下，直立豎放在冰箱内的雞蛋格上。

另外，也要注意，不要和蔥姜蒜一起保存。因為揮發性物質和氣味大的食材會通過氣孔進入雞蛋内部，雞蛋就很容易變質啦！

煮蛋時刻表

雞蛋冷水下鍋，水沸騰後開始計算時間。

1~3分鐘：蛋白沒有完全熟，蛋黃全部是生的，這個熟度不建議大家吃。

5分鐘：蛋白偏軟，蛋黃還是液體狀。

6~7分鐘：蛋白已經完全成熟，而蛋黃邊緣開始變硬，也就是溏心蛋。

10分鐘：蛋白蛋黃全熟了。

剝殼小技巧

煮雞蛋的時候，冷水下鍋，然後加入1-2勺醋，煮好之後立刻投入冷水中，即可輕松剝掉外殼。

菜譜推薦

煮蛋裡有個佼佼者，口感鹹甜的日式醬油溏心蛋。

「 日式溏心蛋 」

By 豆果美食認證達人 海燕的手藝

技巧篇

首先，炒雞蛋最好用筷子炒，會使雞蛋受熱更均勻，雞蛋會越炒越蓬松。

其次在打雞蛋時，在雞蛋液中加入小勺溫水攪拌，這樣炒出來的蛋不易老，而且炒出的雞蛋分量倍增，口感更蓬松柔軟。

最後，在打雞蛋時，可以嘗試加入些豬油。入鍋炒就不容易粘鍋了，而且豬油還能給雞蛋增加肉的香味。

菜譜推薦

最能代表炒雞蛋的菜，應該就是西紅柿炒蛋了。其實也無所謂正宗與否，隻要好吃就行～

「 西紅柿炒雞蛋 」

By 大廚小菜

蒸雞蛋，看似簡單，但多數人蒸出來的蛋羹，都跟月球表面有異曲同工之妙。

小果兒有個三步蒸蛋法，跟大家分享下。

首先打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會将蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。

然後混合之後的蛋液要記得過篩。攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。

最後，蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。如果鍋蓋的水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。

菜譜推薦

匆忙的早上，留給早餐的時間往往不多。洗個臉的功夫，蛋就蒸好了，就是早餐的不錯選擇。、

「 水蒸蛋 」

By 友緣-4

最近這幾天，也是越來越熱了，沒什麼胃口吃東西，而雞蛋呢，最适合外熱内寒，又沒有食欲的夏天。

所以呀，天熱不想吃飯，那就吃個蛋吧！

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