牛肉餡包子如何調餡?【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蚝油、，今天小編就來說說關于牛肉餡包子如何調餡?下面更多詳細答案一起來看看吧!
【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蚝油、
首先，準備1隻幹淨的空碗，先在裡頭放入适量的蔥姜絲，再加入1把花椒，然後，把燒至沸騰的開水倒入進去，扣上蓋子焖10-15分鐘，放涼後備用，務必将蔥姜水提前搞定，如果浸泡時間過短，味道就難以揮發出來。
另外，準備适量的牛肉餡（建議人工剁餡，盡量避免使用絞肉機攪拌，兩種做法雖然都可以，但是口感還是有所區别的，吃起來更Q彈更有嚼頭），把它倒入碗中後，再加入少量的鹽、雞精、十三香調味，再放入少許去腥的料酒，再來大半勺的生抽和老抽，最後，用筷子朝着同個方向反複攪打，直到将它們攪拌至黏稠适中的糊狀為止後，放在一旁備用。
蔥姜水浸泡時間到了以後，先把裡頭多餘的料渣過濾出來，再将汁水淋入牛肉餡中（以少量多次的形式），直到它們完全滲透到肉餡中為止，“吃透水”非常的關鍵，這個環節是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。
待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水後，再在裡頭打入1-2枚的雞蛋，同時，加入少量的提鮮的蚝油，和适量的熟油，再用筷子朝着同個方向，攪打數遍後，料汁才會完全融入餡料中，進而達到上漿上勁的效果，這個過程大家不僅要保持着充分的耐心，而且千萬不要怕手酸，稍有懈怠都會導緻半途而廢。
餃子餡單純用肉類肯定是行不通的，這樣不僅不好吃，而且營養也會有所缺失，葷素混搭才是健康的吃法，牛肉餡通常選擇芹菜來充當配菜，兩種食材搭配起來比較合适，混入餡料之前，大家最好将它放入熱水中焯燙幾秒鐘後，剁成碎末後，再拌入肉餡中去，這樣香味會變得更加的突出。
然後，在牛肉餡中拌入适量的蔥花，同時，淋入少量燒至冒煙的熱油，将配料的香味完全炸出來後，最後，再拌入焯好芹菜末，再次攪拌均勻後放涼備用，用它來包餃子，或者包包子味道都非常好。
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