進了十月之後，我們當地的習慣就是囤秋菜，腌鹹菜，漬酸菜還有就是做牛肉辣椒醬。幾乎家家都要這樣做，也可能跟我們的生活習慣有關吧，畢竟東北地區的冬天有點長，怎麼的也要準備點過冬的食材，這樣就可以安心度過寒冷的冬天了。

我們平時吃辣椒比較少，不過牛肉辣椒醬還是家裡的必備品，也隻有在十月前後才能買到當地的紅辣椒，所以在這個季節做點辣椒醬，然後凍在冰櫃裡面，就可以吃上一個冬天，無論是拌米飯還是抹在饅頭上，都非常的下飯，其實我們做的牛肉辣椒醬與其它地區做的有些不同，那就是牛肉多辣椒少它的，原料成本雖然比較高，但味道那是沒得說，香辣可口，好吃到停不下來。

今天買了2斤鮮牛肉花了将近100元，還有5斤當地的紅辣椒25元，再加上一袋東北大豆醬5元，統計花費130元，用這些食材準備做上一些牛肉辣椒醬，成本的确有點高。在順便把制作方法給大家分享一下，看看我們做的牛肉辣椒醬方法，與你們的有哪些不同。

——牛肉辣椒醬

所需食材:鮮牛肉1000克，紅辣椒2500克，東北大豆醬300克，鹽50克，白糖100克，五香粉5克，食用油100毫升

——制作方法:

①紅辣椒先用水清洗幹淨，再把辣椒蒂去掉，如果不喜歡吃辣椒籽，也可以把辣椒籽去除，我就不喜歡吃辣椒籽，所以我會把辣椒籽全部去掉，這樣感覺吃起來口感會更好一些。

②把牛肉切成0.5厘米見方的塊狀，牛肉也可以帶點肥肉，這樣吃起來肉質更軟嫩，口感也會好一點，滋味也更濃郁。

③把整理好的紅辣椒用刀剁碎，辣椒最好别用粉碎機絞碎，隻有用刀剁碎的辣椒才更有味道，辣椒的水分也不會流失掉。

④準備工作做好以後，在鍋裡面加入100克食用油，油溫燒至四成熱時，放入切好的牛肉碎塊兒和五香粉煸炒出香味兒，等到牛肉炒至五成熟時，加入300克東北大豆醬，再次把牛肉翻炒均勻，轉入小火慢炖半個小時左右，因為鍋中沒有加水，隻靠油脂維持着，所以在炖制過程中，要隔幾分鐘翻翻鍋，這樣可以避免黏鍋。

⑤等到牛肉粒炖制成熟之後，我們把切好的辣椒末放入鍋中，加入精鹽和白糖翻炒均勻，再用小火炖制七八分鐘左右即可。

牛肉辣椒醬就做好了，因為辣椒裡面有很多水分，所以5斤辣椒炒熟之後也就沒多少了，這時的牛肉醬辣椒裡面幾乎都是牛肉了，吃起來的感覺特别好，大大的牛肉塊明顯可見，雖然做牛肉辣椒醬的成本有點高，不過味道真的特别美，比超市裡賣的牛肉辣椒醬要好吃的太多了，絕對算得上貨真價實的牛肉辣椒醬。

一方水土養一方人，每個地方的風俗不同，飲食習慣也不盡相同，所以我做的牛肉辣椒醬可能與他人不同，但我感覺真的挺對自己的口味，喜歡吃的朋友們可以跟我學着做一下，絕對不會讓你失望的。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！所發圖文，都屬本人原創，未經許可，請勿搬運。