三餐美味，四季幸福，大家好! 說起芹菜，它纖維比較粗，常吃對人的胃腸功能特别好。大家做芹菜的時候，經常用芹菜和瘦肉一起炒，可以說這是一道家常菜了，但是家常菜做起來也是有竅門的。今天，我要給大家分享一個芹菜肉絲好吃的做法，快點過來跟着我一起做吧！

【芹菜肉絲】

【基本材料】芹菜，豬瘦肉，胡蘿蔔，雞蛋，大蒜，蔥，生姜，食用油，食鹽，澱粉，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，雞精

【基本步驟】

1. 準備一把芹菜，先将芹菜葉子全部摘掉，再把芹菜掰成單根的。然後，把芹菜放進清水中，将它們搓洗幹淨，再取出來晾幹水。接着，把芹菜放在案闆上，擺放整齊，用菜刀将它們切成3厘米左右的小段。切完之後，将芹菜泡在鹽水中，進行浸泡。

2.準備一塊生姜，先用清水将生姜表面的泥土清洗幹淨，然後，取出來控幹水。接着，把生姜放在案闆上，用菜刀先切成片，再切成細絲。取出幾個大蒜，先把它們的外皮給剝掉，再把大蒜挨個切成片。将切好的姜絲和蒜片放進碗裡備用。

3.準備一根小蔥，先把它放在清水中搓洗幹淨，然後取出來控幹水分。接着，把小蔥放在案闆上，先用菜刀将它的根部切掉不要，再把剩下的部分切成細細的小圈。切好後，将蔥花放進小碗裡備用。

4.準備一個胡蘿蔔，先用清水将它表面清洗幹淨，洗淨之後控幹水分。然後，把胡蘿蔔放在案闆上，先将外皮削掉，再把頭和尾切掉不要。接着，把胡蘿蔔切成細絲。切好後，将胡蘿蔔絲放進盤子裡備用。

5. 準備一塊豬瘦肉，先用清水将豬肉表面清洗幹淨，然後用廚房紙巾将它擦幹。接着，把豬肉放在案闆上，用菜刀把它切成肉絲。把肉絲裝進碗裡，給裡面加入一勺子食鹽，倒進去适量的料酒，還要倒入一些生抽和老抽，一勺子胡椒粉和雞精，用手将它們抓拌均勻。

6. 要把豬肉絲多抓拌一會兒，才能使豬肉能夠充分吸收料汁。然後，再給豬肉絲裡面打進去一個蛋清，繼續抓拌均勻。拌好後，再放進去一勺澱粉，繼續用手抓勻。抓好後，還要加入一些食用油，繼續抓拌直到拌均勻。

7. 給炒鍋裡倒進去适量的清水，開大火加熱。等水燒開了，給裡面放進去一點兒食鹽和食用油，再把芹菜從食鹽水中撈出來，直接放進熱水中，進行焯水。焯水至芹菜變色了，就可以撈出來，直接放進涼水中過涼了。等它們涼下來了，控水放進盤子裡備用。

8.另外準備幹淨鍋，倒進去适量的食用油，開中火加熱。等油熱了，将肉絲放進鍋裡進行翻炒，把它們炒至定型了，就先舀到盤子裡。再次給鍋裡加入食用油，中火加熱後，将姜絲和蒜片放進鍋裡，炒出香味。炒香後，把芹菜放進去，翻炒兩分鐘。

9.時間到了，将炒好的肉絲倒進去炒出香味，再把胡蘿蔔絲也放進去，翻炒均勻。然後，給裡面加入一勺子食鹽，一勺子雞精，再倒進去适量的生抽調味，用鏟子将調料翻炒均勻。最後，把蔥花放進鍋裡，翻炒幾下後就可以關火出鍋了。一道美味的芹菜炒肉就做好了。

【愛心小貼士】

1.給芹菜焯水的時候，加入食用油，可以讓芹菜保持翠綠的顔色。

2.給肉絲中加入食用油，可以鎖住肉絲裡面的水分。

今天的芹菜炒肉就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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