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棗糕怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-30 06:58:23

棗糕怎麼做好吃?食材：紅棗50克，低筋面粉150克，雞蛋4個，芝麻20克，色拉油80克，食鹽3克，牛奶60克，紅糖120克，白糖30克，現在小編就來說說關于棗糕怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

棗糕怎麼做好吃

食材：紅棗50克，低筋面粉150克，雞蛋4個，芝麻20克，色拉油80克，食鹽3克，牛奶60克，紅糖120克，白糖30克。

把烤箱預熱到160度。

幹的紅棗放入奶鍋加入沒過面清水，蓋上蓋子，小火煮10分鐘，紅棗煮到軟爛之後碾碎，把棗泥煮幹一下，蒸到成團狀，把棗泥盛入碗裡放涼。

剩餘的紅棗直接切碎，然後與棗泥混合，倒入牛奶，朗姆酒，攪拌均勻放置10分鐘，加入堅果碎，玉米油，蜂蜜并攪拌均勻。

把四個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，把蛋黃放在溫水裡，用蛋抽打散，加入10克紅糖繼續用蛋抽打發到蛋黃成粘稠狀後離水，倒入紅棗泥并且加入鹽攪拌均勻。

把蛋白打發到濕性狀态，加入第一次的紅糖，打發到紅糖融化後再加入第二次的紅糖，直到加入第四次紅糖為止，把蛋白霜打發呈尖勾狀态。

挑三分之一蛋白霜放到紅棗糊裡，稍微攪拌一下，不要讓油沉底，再倒入蛋白霜裡，将面粉和小蘇打過篩到碗裡，用刮刀輕輕攪拌均勻到沒有幹粉狀态。

在模具裡墊一張油紙，面糊倒入五分滿，用刮刀抹平或直接搖晃下模具讓面粉平整，在表面撒上新鮮的白芝麻。

烤箱150度烤30-35分鐘，烤好後放在晾架上放涼，用刮刀将四周刮一下，讓蛋糕和模具分離，然後将油紙撕掉，切成合适的塊。

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