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潮州市最好的牛肉火鍋

美食 更新时间:2024-12-25 10:16:04

到潮州旅遊當然是要吃牛肉火鍋的。

榜單上找了家排名第一口碑看起來還不錯的,而且離我們住的地方不遠。

經驗告訴我,一定要找能讓本地人紮堆去吃的店,便一定不會踩雷。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)1

這家店最初隻有一個檔口,後來,旁邊檔鋪受疫情影響閉門歇業,老闆便将鋪子一起盤了下來,因此,雖是一家店,面積卻很壯觀。

滿滿當當的食客,連位置都差點要等。

我們點了牛各部位的肉,還點了牛肉丸。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)2

剛準備開始涮肉,老闆娘過來了。

及時糾正了我們的錯誤。

吃牛肉火鍋,先别急着涮肉,得先喝湯。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)3

碗裡放點芹菜和姜絲,澆上熱乎乎的牛骨湯鍋底,喝下去很清甜,沒有一絲油膩。潮州人做鍋底很簡單,一般就是牛骨湯裡放些玉米或者蘿蔔,牛肉丸和牛筋丸可以先放下去煮。喝湯底的時候,從喉嚨裡都能感覺到清爽順滑,很舒服。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)4

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)5

喝完了湯,便開始涮牛肉。根據牛各部位的牛質涮的時間也不同,基本在8-10秒左右,不會超過12秒。一次不要涮太多,涮好了,肉還有點發紅就好,否則時間長,肉質變老就不好吃了。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)6

潮州的牛肉有多鮮?據說前面在吃牛肉火鍋,後面在殺牛,當牛肉端上桌的時候,肉還在跳動。雖然我在廣州也吃過很多回牛肉火鍋,但還是感覺潮州本地的更地道。潮州牛肉以官塘最有名。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)7

等肉涮完了,最後再涮青菜,否則湯底因為青菜的水分味道會變淡。

潮州人涮牛肉火鍋的底料非常簡單,就是一碟沙茶醬。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)8

沙茶醬和牛肉是絕配。

吃完了牛肉,要是感覺沒吃飽,一定要來一份粿條。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)9

粿條其實是熟的,在湯底裡随便涮兩下,撈起來放碗裡,淋上點沙茶醬和芝麻醬拌勻,别提有多好吃了。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)10

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)11

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)12

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)13

據說,各行各業多少受到疫情影響,導緻人們的消費意願降低,但潮州人唯獨對吃牛肉火鍋的熱度始終不減。每隔幾天必須要吃一頓牛肉火鍋,否則生活就不是完美的。

老闆娘大概40歲左右,這家牛肉火鍋店已經開了12年,她準備好好做下去,争取開成百年老店。

從她的身上我們也能看出來她家的生意為什麼那麼好。比如知道我們是外地來的,不會涮牛肉,便親自來提供服務,跟我們聊潮州的文化。

也是從她這裡知道潮州的“茶3酒4”。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)14

潮州傳統的茶具就是1把壺3個杯。因為潮州人覺得3個人喝茶剛剛好,4個人喝酒剛剛好。無論多少個人,茶杯始終是3隻。

無論去到哪裡,就算是奶茶店,也會發現潮州人對本地鳳凰單枞是情有獨鐘。

潮州市最好的牛肉火鍋(到潮州必吃牛肉火鍋)15

不懂茶的人覺得喝鳳凰單枞就是一個口味,懂茶的人能夠喝出它的好壞和層次感。

老闆娘開着牛肉火鍋店,看我們外地來的,順便還給我們聊着潮州的文化,聊起她20歲左右的時候騎自行車從廣濟橋上過,兩側都是擺攤的商販,很熱鬧。現在廣濟橋更漂亮了,收費了,也成了潮州的名片。

喝着她泡的鳳凰單枞,聽着她講的潮州故事,當時心裡便想着,這樣的牛肉火鍋店食客能這麼多,恐怕除了好吃之外,還和老闆娘與衆不同的服務分不開的吧。

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