淮南牛肉湯配方加什麼回味香長?原料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g,香菜,蔥姜,料酒,鹽,草果,香葉,香茅1,八角,桂皮,幹辣椒花椒适量,陳皮,牛油适量 ,下面我們就來說一說關于淮南牛肉湯配方加什麼回味香長?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g,香菜,蔥姜,料酒,鹽,草果,香葉,香茅1,八角,桂皮,幹辣椒花椒适量,陳皮,牛油适量。
牛骨浸泡8小時,中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟,牛腱子炖爛切片,泡水的目的是去除血水,讓湯更加清澈。
拿一個幹淨的大鍋,放入洗幹淨的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片,開中火煮牛骨,在水滾之前撇幹淨血沫。
燒開後,放入蔥段,少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。
牛肉湯熬好以後,在鍋裡加入适量的辣油,用一個網勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙。
将焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗裡,澆入牛肉湯,放上香菜即可。
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