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怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩

美食更新时间:2024-06-29 16:09:37

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“蒜苗牛肉”的家常做法，這道菜主要是通過牛肉與蒜苗烹饪而成。牛肉是一道營養非常豐富的食材，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，特别是在秋冬季節适量的食用牛肉，還能起到暖胃驅寒的作用，是該季節的補益佳品，再加上如今豬肉那麼貴，和牛羊肉的價格一樣了，與其吃豬肉那還不如選擇牛肉得好。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）1

【蒜苗牛肉】

1.首先我們準備一下食材，牛肉350克，頂着牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛裡脊，沒有筋膜肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼，生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）2

2.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分口感更加的滑嫩，抓勻後腌制15分鐘，腌的時候要腌到位牛肉才更入味口感更嫩。

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）3

3.洗淨的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）4

4.食材準備好以後，我們開始烹饪，熱油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）5

5.開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以後倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速颠鍋翻炒，蒜苗斷生以後即可出鍋裝盤。

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）6

怎樣做牛肉不硬不柴又好吃又嫩（廚師長教你牛肉滑嫩不老的做法）7

小技巧：

熱鍋冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實難嚼。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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