提到雞蛋，相信不少人都聽說過，早餐吃一個雞蛋，能夠補充更多的營養。過去生活條件不好的時候，雞蛋就是一種少見的全營養食物，又能拿來賣錢，又能作為食物。一直到現在，雞蛋都是人們餐桌上常見的食物。

很多人喜歡吃雞蛋，是覺得其中含有豐富的蛋白質，能夠補充營養。但你不知道的是一顆雞蛋中含有的熱量相當于半個蘋果或者半杯牛奶，豐富的鈣質、磷、鐵等微量元素，能夠為修複人體組織等産生積極的影響。

不僅如此，在吃雞蛋後，也能因為其中的卵磷脂、蛋黃素、維生素A、維生素B族等營養物質而改善神經系統的功能，能夠作為一種有助于健腦的食品給嬰幼兒和老年人吃。如果你能做到每天早晨吃一個雞蛋，相信身體也能收獲很多的好處。

首先，對抵抗饑餓，産生飽腹感有幫助

每天早晨喝粥吃鹹菜的人，和每天早晨喝一杯牛奶吃一個雞蛋的人相比，後者往往會産生更長時間的飽腹感，因為雞蛋中的蛋白質和脂肪含量較為豐富，能夠在人體内轉化為熱量，維持更長時間的飽腹感。相比于碳水，脂肪和蛋白質能夠在消化後産生更多的能量，保證人們工作和學習的需要。

其次是改善記憶力，保護大腦

對上學的學生以及年紀大了的中老年人來說，其中豐富的優質脂肪能夠為腦部提供足夠的能量，并且在補充後有助于加快腦細胞的修複，保護大腦的健康。吃一個蛋做早餐也能幫助人們增強記憶力，幫助人體盡快地修複腦部受損的細胞，建立神經之間的聯系。

第三個好處就是增強免疫力

人們所處的環境中到處都是“健康威脅”，但我們之所以沒有受到影響，也得益于免疫系統的存在。但是免疫系統需要蛋白質等營養物質來合成免疫細胞，完善免疫系統。雞蛋恰巧能為人體提供這些營養。每天早晨起床後吃一個雞蛋，也能為免疫系統補充營養，幫助人體内的細胞合成和修複，促進代謝。

如果你每天都吃雞蛋當早飯，身體應該也能收獲這些好處，但是要提醒大家的是，并非所有人都能收獲益處，差别就在于雞蛋怎麼吃？吃多少？

有些人喜歡吃水煮蛋，直接撥開就能吃；有人喜歡吃茶葉蛋，覺得味道好；還有人喜歡吃煎雞蛋，夾在三明治裡面口感好。但是，對比之後發現，水煮蛋的營養價值吸收率是最高的，而且造成的營養流失也是相對來說最少的。雞蛋洗淨後涼水下鍋，水煮開後再煮6-7分鐘，能夠保留更多的營養價值，并且不容易吃起來噎人。

排在第二位的應該是荷包蛋，相比于煎雞蛋，荷包蛋中少了一些額外添加的油脂，也能減少人體攝入的脂肪含量，對健康也會更有好處一些。如果你平時存在高血脂、肥胖等問題，需要控制體重，不建議吃煎雞蛋，脂肪含量較高。

而茶葉蛋其實和雞蛋是兩種東西，茶葉蛋熬煮的時間比較長，其中的維生素流失較為嚴重。并且，茶葉蛋的味道比較重，可能會讓人體攝入更多的鈉元素。對高血壓患者來說，額外攝入的鈉元素，也可能會對血壓造成不利的影響。

總的來說，水煮蛋和荷包蛋的營養價值更高一些，不容易導緻營養流失，而且在食用後也能更快地被人體吸收利用，消化率也是比較高的，建議人們這麼吃。

接下來說一說吃多少？

對普通人來說，每天吃1-2個雞蛋是完全沒有問題的，能為人體補充優質的營養。但不建議多吃，雞蛋吃多了容易導緻脹氣，而且蛋黃中較多的脂肪攝入也是一種負擔。

而對脂肪肝、肥胖、高血脂人群來說，就不一樣了。并不是說不能吃雞蛋，而是要在病情不穩定的時候适當地控制雞蛋的食用量。每100克的雞蛋中大約含有11克的脂肪，換算後大約每天吃2個雞蛋就會攝入11克的脂肪，而人體全天需要的脂肪不宜超過總熱量的20%。吃得太多，也可能增加血脂等負擔。每周吃3-6個是比較合理的範圍。

每天早晨吃一個雞蛋，對健康确實能夠帶來3個好處。但是對一些人來說，吃雞蛋的方法和數量搞錯了，也可能給身體帶來額外的負擔，對照看看你做得對不對，如果選錯了方法，盡早糾正。

參考資料：

1、一天一個雞蛋，是營養佳品還是心血管禍根？·北青網·2021-03-15

2、被國人一年吃掉4000億個的雞蛋，你可能低估了它的「營養價值」·生命時報·2022-02-23

3、雞蛋要洗完後再放冰箱？5個冰箱使用誤區，讓東西越放越壞……·上觀新聞·2021-04-14

4、這種雞蛋千萬别生吃，小心中毒·上觀新聞·2021-08-30

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