火龍果和面怎麼蒸出來不變色?火龍果榨汁後和面蒸好後肯定變色 ,下面我們就來聊聊關于火龍果和面怎麼蒸出來不變色?接下來我們就一起去了解一下吧!
火龍果榨汁後和面蒸好後肯定變色。
如果想保持原來的顔色,在和面時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成的天然色素,對身體無害,一般人群均可食用。
火龍果遇熱變色的原因在于:火龍果中含有花青素,花青素遇熱之後會分解,自然就變色了。
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